Il y a des recettes qui parlent à l’enfance, qui évoquent l’odeur du petit-déjeuner et la douceur des goûters d’antan. Les petits pains au lait moelleux en font partie. Quand ces petits pains sortent du four, encore tièdes, légèrement dorés et si tendres qu’on dirait qu’ils fondent en bouche, on comprend pourquoi on les retrouve…
Le gratin dauphinois est un classique qui raconte l’histoire de la cuisine française à lui seul : une alliance de simples ingrédients transformés par une cuisson lente et généreuse. Quand je pense à ce plat, je vois une casserole de crème parfumée à l’ail, des rondelles de pommes de terre qui s’imprègnent lentement de douceur,…
Il existe des recettes simples qui, lorsqu’elles sont exécutées avec rigueur et respect du produit, deviennent de véritables piliers de la cuisine du quotidien. La pomme de terre rôtie en fait partie. Trop souvent reléguée au rang d’accompagnement banal, elle mérite pourtant une attention particulière. Bien choisie, bien taillée et surtout bien cuite, elle révèle…
Le Poulet Gaston Gérard appartient à cette famille de plats qui sont à la fois simples, rustiques et profondément savoureux. Originaire de Bourgogne, ce plat incarne la tradition culinaire de cette région française généreuse, où la richesse des produits locaux rencontre la patience d’une cuisson maîtrisée. Ici, il ne s’agit pas simplement de cuire un…
C’est la pleine saison des morilles et que vous ayez la chance et la connaissance pour les ramasser vous-même ou que vous puissiez en obtenir par d’autres biais, je ne vous dirai qu’une chose, profitez-en ! Vous allez me dire que vous ne m’avez pas attendu ! J’espère bien pour vous ! Sinon, d’autres sources…
Les pancakes légers aux pommes et au fromage blanc sont une version délicatement revisitée du classique américain. Ils se distinguent par une texture aérienne, une touche fruitée naturelle et une douceur qui n’écrase pas la saveur des ingrédients. Dans ma cuisine, ce type de pancake représente l’équilibre parfait entre gourmandise et légèreté : de la…
La tartiflette est un plat emblématique de la cuisine montagnarde française : généreux, réconfortant et profondément savoureux. Ce n’est pas simplement une association de pommes de terre et de fromage, c’est une construction minutieuse de textures et d’arômes qui se répondent avec évidence dans chaque cuillerée. Dans ma cuisine, la tartiflette est l’un de ces…
La langue de bœuf fait partie de ces pièces que l’on n’improvise pas. C’est une viande de caractère, qui demande du temps, de l’attention et une vraie compréhension de la cuisson lente. Bien travaillée, elle offre une texture incomparable : fondante, juteuse, presque soyeuse, loin des idées reçues que l’on peut parfois avoir sur ce…
La crème pâtissière est l’une de ces bases magiques de la pâtisserie française : simple en apparence, mais d’une richesse aromatique et d’une polyvalence incroyable. Elle se glisse dans les choux, les éclairs, les tartes aux fruits, les millefeuilles, les chouquettes, et même certaines garnitures salées revisitées. Pourtant, lorsqu’elle n’est pas maîtrisée, elle peut partir…
