10 idées buches de noël Les Meilleures Recettes
Ingrédients: pour 8 personnes:
Le biscuit:
4 oeufs
125g de sucre en poudre
125g de farine
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
Mousse pralinée:
180g de chocolat praliné
100g de pralin
200ml de crème liquide
La déco:
150g de pralin
billes croustillantes dorées et grises
Préparation:
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Fouettez les jaunes avec le sucre et les grains de vanille (gousse de vanille que vous aurez fendue en 2 et grattée) jusqu’à ce que le tout blanchisse. Ajoutez la farine. Ajoutez les blancs petit à petit avec un fouet sans trop les casser.
Versez dans une plaque à rebords et recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 8/10 min de cuisson. Lorsque la génoise est cuite, posez-la sur un torchon propre et humide. Enlevez le papier cuisson et roulez la génoise avec le torchon. Attendez quelques minutes le temps que cela refroidisse un peu.
Pour la mousse pralinée, mixez le pralin jusqu’à obtenir une pâte. Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez la pâte de pralin, laissez refroidir. Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la au chocolat refroidi. Nappez la génoise de crème, roulez et réservez au frais pendant 30 min. Réservez au frais le restant de crème.
Sortez la bûche, badigeonnez-la du restant de crème, parsemez de pralin, décorez et réservez au frais.
Vous pouvez réaliser cette bûche 1 jour avant le jour J.
