Curry de courgettes et de crevettes au lait de coco

Il y a des plats qui ont ce pouvoir immédiat d’évasion. Dès que la casserole chauffe, que les épices commencent à libérer leurs arômes et que le lait de coco vient napper l’ensemble, on sait que l’on va se régaler. Ce curry de courgettes et de crevettes au lait de coco fait partie de ces recettes que j’aime préparer quand j’ai envie de chaleur, de douceur et de parfums enveloppants, sans pour autant passer des heures derrière les fourneaux.

C’est une cuisine simple dans son exécution, mais riche dans son résultat. Les courgettes apportent une base végétale douce et légère, les crevettes offrent une chair délicate et légèrement iodée, et le lait de coco vient lier le tout avec une onctuosité réconfortante. Ce plat, je le vois comme un équilibre parfait entre fraîcheur, gourmandise et exotisme maîtrisé, accessible à tous, même sans expérience en cuisine.

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🍽️ Harmonie de textures et de saveurs

Ce curry repose avant tout sur un jeu de contrastes très précis. Les courgettes, coupées en petits morceaux réguliers, conservent une légère tenue à la cuisson. Elles ne deviennent ni fades ni aqueuses, mais gardent une texture tendre avec encore un peu de mâche. Les crevettes, elles, doivent rester souples et fondantes, jamais caoutchouteuses, pour offrir une sensation agréable en bouche.

Le lait de coco agit comme un liant naturel. Il enveloppe chaque ingrédient, adoucit la force de la pâte de curry et apporte une rondeur qui équilibre l’ensemble. Les épices se diffusent lentement, sans agressivité, laissant place à une chaleur aromatique progressive. En fin de dégustation, une pointe d’acidité, apportée par le citron vert, vient réveiller le palais et donner de la longueur aux saveurs.

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🧠 Pourquoi cette version fonctionne si bien

Cette recette fonctionne parce qu’elle respecte la logique des cuissons et la nature des ingrédients. Chaque élément est ajouté au bon moment, sans précipitation.

Les oignons sont d’abord travaillés doucement pour développer leur sucrosité naturelle. La pâte de curry est ensuite chauffée brièvement pour libérer ses huiles essentielles sans brûler. Le lait de coco arrive pour tempérer et structurer la sauce, avant l’ajout des courgettes, qui cuisent juste assez pour rester agréables sous la dent. Les crevettes, intégrées en dernier, évitent ainsi toute surcuisson.

C’est une recette qui ne cherche pas la complexité, mais la justesse. Elle repose sur des gestes simples, précis, et sur une compréhension des équilibres entre douceur, épices et fraîcheur.

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⏱️ Temps & organisation

• Temps de préparation : environ 10 minutes

• Temps de cuisson : environ 15 minutes

• Temps total : 25 minutes

Tout se prépare dans une seule poêle ou un wok, ce qui en fait un plat idéal pour les soirs de semaine ou les repas improvisés.

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🛒 Ingrédients

Pour 2 personnes :

• 1 courgette moyenne

• 6 belles crevettes, décortiquées

• 20 cl de lait de coco

• 1 cuillère à café d’huile de coco

• 2 cuillères à café de pâte de curry (rouge ou verte)

• 1 oignon rouge

• Sel

• Poivre du moulin

• Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)

• Un filet de jus de citron vert (facultatif)

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👨‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

Commence par émincer finement l’oignon rouge. Lave la courgette et coupe-la en petits dés réguliers pour assurer une cuisson homogène. Décortique les crevettes si ce n’est pas déjà fait, puis réserve-les au frais.

2️⃣ Faire revenir les oignons

Fais chauffer l’huile de coco dans une poêle ou un wok à feu moyen. Ajoute les oignons et laisse-les suer doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ils doivent être tendres et parfumés, sans coloration excessive.

3️⃣ Incorporer la pâte de curry

Ajoute la pâte de curry directement dans la poêle. Mélange soigneusement avec les oignons et laisse chauffer environ une minute. Cette étape est essentielle pour réveiller les arômes et donner toute sa profondeur au plat.

4️⃣ Ajouter le lait de coco

Verse le lait de coco progressivement tout en mélangeant. La sauce devient immédiatement crémeuse et homogène. Baisse légèrement le feu et laisse frémir quelques instants.

5️⃣ Cuire les courgettes

Ajoute les dés de courgette dans la sauce. Mélange et laisse cuire environ cinq minutes. Les courgettes doivent être tendres tout en conservant une légère fermeté.

6️⃣ Ajouter les crevettes

Incorpore les crevettes dans la préparation. Mélange délicatement pour bien les enrober de sauce. Laisse cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques et bien tendres.

7️⃣ Finaliser le plat

Assaisonne avec du sel et du poivre. Ajoute un filet de jus de citron vert pour apporter de la fraîcheur, puis parsème de coriandre fraîche juste avant de servir.

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🍽️ Comment servir

Ce curry se marie parfaitement avec un riz basmati nature, qui absorbe la sauce et met en valeur ses arômes. Il peut aussi être servi avec du quinoa, des nouilles asiatiques ou même un pain naan légèrement toasté pour saucer généreusement.

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🥄 Textures & saveurs

À la dégustation, on retrouve une sauce douce et enveloppante, ponctuée par la texture délicate des crevettes et la fraîcheur des courgettes. Les épices sont présentes sans être dominantes, laissant une sensation chaleureuse et équilibrée en bouche.

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👌 Conseils de chef

Travaille toujours à feu modéré pour éviter que le lait de coco ne se sépare. Ajuste la quantité de pâte de curry selon ta tolérance aux épices. Si tu aimes les plats plus aromatiques, un peu de gingembre frais râpé peut apporter une belle profondeur supplémentaire.

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🔄 Variantes

Tu peux remplacer les crevettes par du tofu ferme pour une version végétarienne. Les courgettes peuvent aussi être associées à des poivrons ou des petits pois selon la saison. Pour une version plus relevée, ajoute un piment frais finement émincé.

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🧊 Conservation & service

Ce curry se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, fais-le doucement à la poêle ou à feu doux, en ajoutant un peu de lait de coco si nécessaire pour retrouver une texture bien crémeuse.

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❓ FAQ

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, à condition de bien les décongeler et de les sécher avant cuisson.

Le plat peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, les saveurs se développent encore davantage après quelques heures de repos.

La pâte de curry peut-elle être remplacée ?
Oui, par un mélange d’épices curry en poudre, même si le résultat sera légèrement différent.

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🍴 Conclusion

Ce curry de courgettes et de crevettes au lait de coco est une recette complète, équilibrée et profondément réconfortante. Elle prouve qu’avec peu d’ingrédients et des gestes précis, on peut obtenir un plat riche en saveurs et en textures. C’est une assiette que l’on prépare avec plaisir, que l’on partage volontiers, et que l’on refait sans jamais s’en lasser.