BURGER DE FOIE GRAS AU CONFIT DE FIGUES ET NOIX

BURGER DE FOIE GRAS AU CONFIT DE FIGUES ET NOIX

Pour les fêtes, rien de plus sympa que le foie gras ! Mais il existe plein de façon de le cuisiner autrement que de façon classique sur un toast. Nous vous proposons aujourd’hui une version originale : les mini burger au foie gras et figues ! C’est une recette 100% maison car vous allez apprendre à faire les pains burger vous même.

La réalisation est assez facile, vous allez avoir plein de petits pains en rab’ pour des prochains apéros, car ça se congèle bien. A vous de varier si vous voulez la garniture. Découvrons ensemble comment préparer cette recette amuse-bouche de BURGER DE FOIE GRAS AU CONFIT DE FIGUES ET NOIX.

Recette BURGER DE FOIE GRAS AU CONFIT DE FIGUES ET NOIX:

Comment préparer BURGER DE FOIE GRAS AU CONFIT DE FIGUES ET NOIX

  • Facile, Plat de fête
  • Temps de préparation: 45 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes

Matériel

    • Robot pâtissier
    • Four traditionnel
    • Grille de refroidissement
    • Papier cuisson
    • Pinceau
    • Plaque de cuisson pour four
    • Poêle
    • Bol(s)

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

Pour les petits pains

  • 250g de farine
  • 9 cl d’eau
  • 6 cl de lait tempéré
  • 1 jaune d’œuf
  • 25g de beurre
  • 10g de sucre en poudre
  • 1 c à s de graines de sésame
  • 1 c à c de levure déshydratée

Pour la garniture

  • 300g de foie gras de canard
  • 1 pot de confit de figues
  • 2 oignons
  • 2 c à s d’huile de noix Sélection Cauvin
  • 1 c à s d’huile de pépins de raisin Cauvin
  • Vinaigre balsamique bio Cauvin
  • Fleur de sel

Etapes de Préparation:

Comment préparer BURGER DE FOIE GRAS AU CONFIT DE FIGUES ET NOIX

ÉTAPE 1 : Les pains

Mélangez la levure dans un bol avec 3 c. à soupe d’eau tiède. Laissez reposer 15 minutes. Mettez 1 c. à café de sel dans un pétrin, versez la farine, la levure, le sucre, le beurre, l’eau et le lait et pétrissez. Couvrez et laissez gonfler pendant 1 h 30 dans un endroit tempéré.

ÉTAPE 2 :

Divisez la pâte et formez 12 petites boules. Placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez gonfler 45 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Diluez le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau.

Badigeonnez-en les boules de pain avec un pinceau. Parsemez de sésame. Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

ÉTAPE 3 :

Pelez, émincez et faites revenir les oignons avec l’huile de pépins de raisin et 1 fi let de vinaigre balsamique jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez en fi n de cuisson l’huile de noix Sélection Cauvin. Assaisonnez. Coupez le foie gras en 12 tranches à la taille des petits pains.

ÉTAPE 4 :

Ouvrez les pains burgers en deux. Étalez les oignons. Ajoutez une tranche de foie gras, une pincée de fleur de sel puis 1 c. de confit de figue. Recouvrez des chapeaux et réservez au frais.

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