BURGER DE FOIE GRAS AU CONFIT DE FIGUES ET NOIX
Pour les fêtes, rien de plus sympa que le foie gras ! Mais il existe plein de façon de le cuisiner autrement que de façon classique sur un toast. Nous vous proposons aujourd’hui une version originale : les mini burger au foie gras et figues ! C’est une recette 100% maison car vous allez apprendre à faire les pains burger vous même.
La réalisation est assez facile, vous allez avoir plein de petits pains en rab’ pour des prochains apéros, car ça se congèle bien. A vous de varier si vous voulez la garniture. Découvrons ensemble comment préparer cette recette amuse-bouche de BURGER DE FOIE GRAS AU CONFIT DE FIGUES ET NOIX.
Recette BURGER DE FOIE GRAS AU CONFIT DE FIGUES ET NOIX:
- Facile, Plat de fête
- Temps de préparation: 45 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
Matériel
- Robot pâtissier
- Four traditionnel
- Grille de refroidissement
- Papier cuisson
- Pinceau
- Plaque de cuisson pour four
- Poêle
- Bol(s)
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients:
Pour les petits pains
- 250g de farine
- 9 cl d’eau
- 6 cl de lait tempéré
- 1 jaune d’œuf
- 25g de beurre
- 10g de sucre en poudre
- 1 c à s de graines de sésame
- 1 c à c de levure déshydratée
Pour la garniture
- 300g de foie gras de canard
- 1 pot de confit de figues
- 2 oignons
- 2 c à s d’huile de noix Sélection Cauvin
- 1 c à s d’huile de pépins de raisin Cauvin
- Vinaigre balsamique bio Cauvin
- Fleur de sel
Etapes de Préparation:
Comment préparer BURGER DE FOIE GRAS AU CONFIT DE FIGUES ET NOIX
ÉTAPE 1 : Les pains
Mélangez la levure dans un bol avec 3 c. à soupe d’eau tiède. Laissez reposer 15 minutes. Mettez 1 c. à café de sel dans un pétrin, versez la farine, la levure, le sucre, le beurre, l’eau et le lait et pétrissez. Couvrez et laissez gonfler pendant 1 h 30 dans un endroit tempéré.
ÉTAPE 2 :
Divisez la pâte et formez 12 petites boules. Placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez gonfler 45 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Diluez le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau.
Badigeonnez-en les boules de pain avec un pinceau. Parsemez de sésame. Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
ÉTAPE 3 :
Pelez, émincez et faites revenir les oignons avec l’huile de pépins de raisin et 1 fi let de vinaigre balsamique jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez en fi n de cuisson l’huile de noix Sélection Cauvin. Assaisonnez. Coupez le foie gras en 12 tranches à la taille des petits pains.
ÉTAPE 4 :
Ouvrez les pains burgers en deux. Étalez les oignons. Ajoutez une tranche de foie gras, une pincée de fleur de sel puis 1 c. de confit de figue. Recouvrez des chapeaux et réservez au frais.
