Comment faire son foie gras maison

Pour épater vos convives pendant les fêtes de fin d’année et surtout Noël, quoi de mieux que de leur proposer une terrine de foie gras fait-maison ? Bien meilleure que celle achetée en grande surface, elle régalera les papilles de tout le monde. Pour la réaliser, vous devez impérativement disposer d’un foie gras cru de qualité, de préférence extra, qui garantie une fonte minimale et une bonne tenue à la cuisson.

Faire son foie gras maison est un jeu d’enfants avec cette technique de cuisson au micro-ondes, sans four, pour réaliser une terrine savoureuse, ultra facile, assaisonnée et parfumée comme il faut pour parfaitement mettre en valeur le foie gras. Voici comment procéder.

Recette foie gras maison facile:

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 1 jour(s)

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients pour 4 personnes:

Un lobe de foie gras frais de 500g
7 g de fleur de sel
1 fond de verre de cognac ou vin blanc moelleux
1 c. à café de sucre
poivre

Préparation:

Comment faire son foie gras maison

Déveinez le lobe de foie gras. Pour cela, ouvrez votre lobe en deux et retirez les veines à l’aide d’un petit couteau. Commencez par trouver la veine principale pour retirer les autres plus facilement. Mettez le foie gras déveiné dans un saladier.

Salez, poivrez, ajoutez le cognac et le sucre, puis mélangez.

Roulez dans 3 épaisseurs de film alimentaire en formant un boudin, ou disposez dans une terrine de silicone.

Faites cuire au micro-ondes 6 fois 10 secondes (soit 1 minute en tout), en tournant le foie entre chaque cuisson. Laissez poser 20 secondes à chaque fois

Laissez reposer le petit boudin de foie gras pendant une heure et placez au frais jusqu’au lendemain.

ASTUCES
Ce foie gras se conserve (et est meilleur) entre 7 et 10 jours au frais, si il est bien emballé.