Gâteau à la noix de coco Raffaello

Gâteau à la noix de coco Raffaello

Je vous présente aujourd’hui ce joli gâteau Raffaello qui est vraiment à tomber 🙂 les amoureux de la noix de coco vont surement adorer , il n’est vraiment pas difficile à faire , c’est une simple génoise fourrée , les ingrédients sont simples , il faudra juste trouver de la crème de coco et non du lait ! moi j’ai utilisé le beurre de coco le goût de la noix de coco est vraiment intense 🙂 , on en trouve assez facilement dans les magasins asiatiques .

Recette Gâteau à la noix de coco Raffaello:

Comment préparer le Gâteau à la noix de coco Raffaello

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

Pour la génoise:

  • 6 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • 170 g de farine tamisée
  • 1 c à c de levure chimique

Pour la crème Raffaello

  • 350 ml de crème liquide entière
  • 250 ml de crème de noix de coco ou de beurre de noix de coco.
  • 200 g de chocolat blanc
  • 350 g de mascarpone
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 2 c à s de sucre glace
  • Noix de coco râpée pour la décoration
  • Des chocolats Raffaello pour la décoration

Sirop pour la génoise:

eau et sucre même dosage

Préparation:

Comment préparer le Gâteau à la noix de coco Raffaello

Commencer par la génoise

Préchauffer le four à 175 degrés Battre les œufs , le sucre et la vanille. Le mélange doit tripler de volume. Incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure chimique en 3 fois à l’aide d’une spatule. Beurrer un moule amovible de 23-24cm , le tapisser entièrement de papier sulfurisé et y verser l’appareil.

Enfourner dans le four préchauffé pendant 30-40 minutes à surveiller . Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation de la crème Raffaello ( à faire la veille)

Dans une casserole mettre la crème liquide , la crème de coco ou le beurre de coco . Chauffer le tout sur feu moyen jusqu’à petite ébullition, il faut mélanger régulièrement jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu , le mélange sera aussi plus épais.

Retirer la casserole du feu , ajouter le chocolat blanc en petits morceaux et laisser reposer 5 minutes . Après ce temps bien remuer avec une spatule , le chocolat doit entièrement fondre. Couvrir le mélange et réserver au frigo de préférence toute une nuit .

Le lendemain dans le bol du robot mettre la mascarpone , la crème coco ( le mélange fait la veille) et le sucre glace, battre le tout pour faire monter la crème , vous allez obtenir une crème épaisse , y ajouter la noix de coco, battre le tout juste le temps d’avoir un mélange homogène. La crème est prête .

Montage

Une fois la génoise a bien refroidie , la découper en 3 couches. Mettre la première couche de génoise sur le plat de service, l’imbiber généreusement de sirop et y étaler une couche de crème. Disposer la deuxième couche de génoise + imbibage + crème. Disposer la dernière couche de génoise + imbibage + crème

Couvrir tout le gâteau de la crème restante (sur les côtés aussi ) à l’aide d’une spatule , bien égaliser . Recouvrir le haut et les côtés du gâteau de noix de coco et décorer de reste de crème et de chocolat Raffaello.

Réserver le gâteau au frigo , il faut absolument le sortir au moins une heure avant dégustation car la crème à tendance à bien durcir surtout avec le beurre de coco.

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