Recette brioche extra-moelleuse

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Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients pour 4 personnes:

_ 300g de farine T55
_ 4 cuillères à soupe de sucre de canne
_ 1 sachet de sucre vanillé
_ 1/2 cube de levure fraîche
_ 70g de beurre à température ambiante
_ 1 noisette de margarine
_ 3 oeufs
_ 3 cuillères à soupe de lait entier
_ 2 cuillère à soupe d’eau tiède
_ 1 pincée de sel

Préparation:

Etape: 1
Faites légèrement tiédir le lait et ajoutez-y l’eau.
Etape: 2
Emiettez la levure dans les liquides, mélangez, couvrez et laisse reposer 10 minutes.

Etape: 3
Dans la cuve de votre robot, placez la farine, le sel et les sucres. Mélangez à la maryse.

Etape: 4
Creusez un puits dans la farine et versez-y le mélangez lait/levure.

Etape: 5
Cassez les 3 oeufs au centre.

Etape: 6
Commencez à pétrir doucement à l’aide du crochet (vitesse 2).

Etape: 7
Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-le à l’appareil.

Etape: 8
Pétrissez encore quelques minutes à vitesse 4, jusqu’à former une pâte homogène.

Etape: 9
La pâte est collante, c’est normal!

Etape: 10
Ramenez-la au centre du bol à l’aide d’une feuille de boulanger, couvrez le bol de film étirable et laissez pousser près du radiateur ou au soleil pendant 2h.

Etape: 11
Farinez le plan de travail et sortez la boule.

Etape: 12
Coupez-la en 8 ou 9 tronçons.

Etape: 13
Posez un bol d’eau à proximité de votre plan de travail et mouillez vos mains pour façonner des boules.

Etape: 14
Placez les boules en quinconce dans un moule anti-adhésif.

Etape: 15
Faites fondre la margarine quelques secondes au micro-ondes et, à l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonnez-en la brioche.

Etape: 16
Laissez de nouveau pousser 1h.

Etape: 17
Enfournez à 150°C à four froid (c’est très important!) pour 30 minutes.

Source de la recette : grainedepices.com

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