Le mot “Tiramisu” évoque immédiatement le café, le cacao et la douceur italienne. Mais en cuisine, savoir briser les codes est la marque des grands chefs. Oubliez le dessert : aujourd’hui, nous nous approprions la texture aérienne du mascarpone pour créer une entrée froide de la mer d’une élégance rare. Cette recette de Tiramisu aux…
Si l’Italie nous a offert le Tiramisu classique, le génie culinaire français, et plus particulièrement celui de nos régions de l’Ouest (Bretagne et Normandie), a su se l’approprier pour en faire un monument de réconfort. Oubliez un instant l’amertume du café et le cacao en poudre. Ici, nous partons sur des notes chaudes, automnales et…
Il est des mariages culinaires qui semblent avoir été décidés par les dieux de la gourmandise. L’union entre l’onctuosité italienne du mascarpone et le caractère épicé du spéculoos belge en fait partie. Ce gâteau glacé, que l’on pourrait qualifier techniquement de “Semifreddo” ou de “Parfait glacé”, est la réponse absolue aux fins de repas copieux….
Il est des recettes qui transcendent la simple notion d’alimentation pour toucher à la mémoire collective. Le beignet aux pommes appartient à cette catégorie sacrée. Oubliez la pâtisserie de boutique, millimétrée et parfois sans âme. Ici, nous plongeons dans la cuisine de terroir, celle des dimanches pluvieux et des fêtes de Mardi Gras, où l’odeur…
Certaines recettes ont ce pouvoir rare de faire voyager sans quitter la table. Cette cocotte de lotte à la thaïe en fait partie. Elle évoque une cuisine chaleureuse, généreuse, où l’exotisme n’est jamais tapageur mais subtilement intégré. On y retrouve la douceur d’un plat familial, enrichie de parfums lointains, travaillés avec retenue et précision. La…
Le tiramisu pommes-speculoos à la cannelle est une variation généreuse et parfumée du tiramisu classique italien. Il marie la douceur fruitée des pommes légèrement poêlées à la chaleur réconfortante de la cannelle, tout en gardant la texture aérienne et fondante qui fait la renommée du tiramisu. À chaque cuillère, ce dessert rappelle les soirées d’automne,…
La pomme de terre suédoise, plus connue sous le nom de Hasselback, est l’exemple parfait d’une recette simple qui devient spectaculaire grâce à un seul geste maîtrisé. Derrière son apparence élégante se cache une préparation accessible à tous, capable de transformer un ingrédient humble en un accompagnement digne des plus belles tables. Cette recette illustre…
La tourte aux légumes et viande hachée est un grand classique de la cuisine du quotidien, celle que l’on prépare pour nourrir toute la famille sans renoncer au goût. C’est une recette généreuse, équilibrée et profondément réconfortante, où la viande hachée se marie aux légumes mijotés pour former une garniture moelleuse, savoureuse et structurée. Enfermée…
Le gratin de pommes de terre au chorizo, tomate et béchamel est une recette qui incarne la convivialité et la générosité d’une cuisine familiale relevée d’un caractère ensoleillé. Ici, les couches de pommes de terre fondantes se mêlent aux cubes parfumés de chorizo, aux tomates juteuses et à une sauce béchamel onctueuse, créant une profondeur…
