Charlotte aux abricots sirops

10 recettes inratables de gâteaux sans cuisson

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Cheesecake framboise

Temps : 20 minutes / Pour 8 personnes

Ingrédients:

150 g de biscuits digestifs?

80 g de beurre fondu?

250 g de framboises fraîches?

600 g de fromage frais?

300 g de yaourt nature?

3 c. à café de jus de citron?

75 g de sucre?

1 sachet de gélatine en poudre

Préparation:

Nettoyez et séchez les framboises.

Emiettez les biscuits.

Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Tapissez avec le mélange le fond d’un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé.

Réservez au frais.

Mélangez le fromage frais, le yaourt nature, le sucre, la gélatine en poudre et le jus de citron dans un saladier.

Ajoutez les framboises fraîches sans trop mélanger.

Recouvrez le fond biscuité avec le mélange.

Placez au frais pendant 3 heures.

Démoulez et décorez le cheesecake avec des framboises fraîches.

Servez bien frais.

6 – Mini gâteaux

Mini-gâteaux

Temps : 10 minutes

Ingrédients:

18 palets bretons,

1 pot de lemon curd,

1 pot de pâte à tartiner choco-noisette,

40 cl de crème liquide au mascarpone,

1 barquette de fraise,

1 barquette de framboise,

1 citron bio, 2 blancs d’œufs,

120 g de sucre,

25 cl de crème anglaise,

2 cuil. à soupe de lait,

3 feuilles de gélatine,

1 gousse de vanille

Préparation:

Faites gonfler les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Montez la crème additionnée des graines de vanille en chantilly.

Répartissez-la dans 3 ramequins et réservez au frais.

Chauffez le lait puis ajoutez la gélatine essorée.

Versez dans la crème anglaise et mélangez bien avant d’incorporer un tiers de la chantilly.

Réservez au froid.

Montez les blancs d’œufs en neige très ferme, en incorporant le sucre en 3 fois et en fouettant, 3 min au moins.

Remplissez une poche à douille cannelée de meringue et formez des pompons de meringue sur la plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 10 min à 100 °C (th. 3), en mode chaleur tournante.

Tartinez 6 sablés d’une bonne épaisseur de lemond curd, recouvrez d’une couche de chantilly et répartissez des éclats de meringue.

Recouvrez 6 autres gâteaux de crème anglaise, répartissez des morceaux de fraise et formez une petite couronne de chantilly.

Procédez de la même façon avec le chocolat en intercalant des framboises.

Conseil : Imbibez légèrement les biscuits avec un coulis de framboise additionné de kirsch

7 – Cheesecake aux gavottes

Cheesecake aux gavottes

Temps : 20 minutes / Pour 6 personnes

Ingrédients:

170 g de Paillettes Gavottes ou 34 Gavottes émiettées,

80 g de beurre ½ sel,

140 g de fromage blanc,

300 g de fromage de type Carré frais (ou Philadelphia),

25 g de sucre en poudre,

10 cl d’eau,

3 feuilles de gélatine de 2 g,

1 citron jaune

Préparation:

Lavez et bossez le citron, prélevez ses zestes et réservez.

Préparez le fond du cheese cake :

dans un saladier, mélangez du bout des doigts le pailleté de Gavottes et le beurre ½ sel.

Disposez cette préparation dans des cercles préalablement chemisés (emporte-pièce, à défaut dans des moules à tartelettes).

Laissez reposer au frais 30 minutes.

Déposez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, dans un saladier,

mélangez le fromage, les zestes de citron, le fromage blanc et le sucre.

Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau.

Hors du feu incorporez la gélatine bien égouttée.

Mélangez.

Versez sur la préparation fromagère.

Mélangez rapidement, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Verser le cheesecake dans les cercles.

Lissez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.

8 – Gâteaux de crêpes au caramel

Gâteaux de crêpes au caramel

 

Temps : 10 minutes / Pour 8 personnes

Ingrédients:

24 crêpes natures,

30 cl de crème liquide,

3 c. à soupe de sucre glace,

1/2 pot de sauce caramel

Préparation:

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, à l’aide d’un fouet électrique.

Ajoutez le sucre glace tout en fouettant.

Réservez au frais pendant 30 minutes.

Réchauffez le pot de sauce caramel au bain-marie dans une casserole puis laissez refroidir.

Placez une première crêpe sur un plat de service.

Etalez sur le dessus de la chantilly et recouvrez-la d’une deuxième crêpe.

Etalez à nouveau de la chantilly et placez sur le dessus une troisième crêpe.

Répétez l’opération jusqu’à poser la dernière crêpe.

Etalez sur le dessus la sauce caramel tiède, en lissant bien la surface.

Placez le gâteau de crêpes au frais jusqu’au service.

Dégustez bien frais.

9 – Bûche aux fruits rouges

Bûche aux fruits rouges

Temps : 40 minutes / Pour 4 personnes

Ingrédients:

300 g de fruits rouges (fraises, framboises,

groseilles, myrtilles, mûres…),

300 g de coulis de fruits rouges,

1 sachet de thé (facultatif),

30 cl l de lait d’amande,

10 cl de crème liquide,

160 g de sucre en poudre,

8 feuilles de gélatine,

1 cuil. à soupe de pistaches mondées

Préparation:

Lavez les fruits rouges et égrappez les groseilles.

Réservez quelques fruits pour la décoration.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Faites chauffer le coulis de fruits rouges avec 25 cl d’eau et 100 g de sucre dans une casserole.

Ajoutez la moitié de la gélatine préalablement essorée et remuez bien à la cuillère jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.

Laissez tiédir.

Dans une seconde casserole, portez la crème et le lait d’amande à ébullition avec le sachet de thé et le reste de sucre.

Laissez infuser 5 min hors du feu puis ôtez le sachet.

Ajoutez la gélatine restante essorée.

Remuez bien et laissez tiédir.

Filmez l’intérieur d’un moule gouttière avec du film transparent.

Répartissez la moitié des fruits rouges puis ajoutez la moitié du coulis. Faites prendre au réfrigérateur.

Versez le lait d’amande et replacez au réfrigérateur.

Lorsque le lait d’amande commence à bien figer, versez le coulis et les fruits rouges restants.

Replacez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.,

Au moment du service, démoulez la bûche en vous aidant du film.

Décorez avec les fruits rouges réservés et les pistaches hachées.

10 – Terrine mousse au chocolat, gingembre (sucré/salé)

Terrine mousse au chocolat, gingembre (sucré/salé)

Préparation : 25 minutes / Pour 8 personnes

Ingrédients:

1 petite boîte d’ananas en conserve,

2 cm de racine de gingembre,

200 g de chocolat noir pâtissier,

6 oeufs, 1 pincée de sel

Préparation:

Egouttez l’ananas en rondelles, et hachez-le en petits dés.

Pelez le gingembre et râpez le afin d’obtenir un hachis très fin.

Mélangez-le à l’ananas, et réservez cette préparation.

Réalisez la mousse au chocolat :

Cassez le chocolat noir en petits morceaux, et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes, à puissance minimale.

Lorsqu’il est complètement fondu, retirez du feu et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.

Laissez tiédir.

Cassez les œufs, séparez les jaunes et les blancs. Versez les blancs dans un saladier, ajoutez-y le sel et battez-les en neige très ferme.

Versez doucement le chocolat tiédi sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.

Incorporez à ce mélange environ 1/3 des blancs d’œufs battus en neige, puis ajoutez le reste progressivement en

soulevant la préparation de bas en haut à l’aide d’une spatule pour bien répartir le chocolat sans faire retomber les blancs.

Versez environ 1/3 de la mousse au fond d’une terrine tapissée d’une grande feuille de plastique alimentaire.

La feuille doit dépasser des bords de la terrine, afin de faciliter le démoulage.

Répartissez la moitié du mélange ananas-gingembre sur la mousse au chocolat.

Recouvrez d’une couche de mousse au chocolat, et répétez l’opération avec le gingembre et l’ananas.

Terminez par une couche de mousse au chocolat.

Lissez la terrine à l’aide d’une spatule, et réservez-la au frais 3 h minimum avant de la démouler à l’envers sur un plat de service.

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