Beignets aux pommes cuits à la poêle

Les beignets aux pommes cuits à la poêle évoquent les dimanches en famille, les odeurs généreuses de cuisine maison et la gourmandise authentique. Ces beignets allient la douceur fruitée de la pomme à la texture légère et moelleuse d’une pâte à frire délicate. Chaque bouchée est une petite fête : un extérieur légèrement croustillant enveloppe une pomme fondante, sucrée, parfumée à la cannelle ou à la vanille, selon tes envies. S’ils rappellent les fêtes foraines ou les goûters d’enfance, ces beignets pourraient tout aussi bien être la star d’un brunch, d’un goûter improvisé ou d’un dessert réconfortant après un repas convivial.

Cuire ces beignets à la poêle, plutôt qu’en friture profonde à la friteuse, donne un résultat plus doux tout en gardant un croustillant très agréable. L’essentiel est dans la pâte : légère, aérée et correctement assaisonnée pour sublimer la pomme sans l’écraser.

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🍎 Une harmonie de textures et de saveurs

Ce qui rend ces beignets irrésistibles, ce n’est pas seulement leur apparence dorée, mais aussi l’équilibre entre :

✔ un extérieur délicatement doré et croustillant,
✔ une pomme moelleuse et fondante,
✔ une pâte aérienne et légère,
✔ une note sucrée délicate,
✔ et parfois une pointe de cannelle ou de vanille pour rehausser le parfum.

L’ensemble est un dessert simple, généreux et profondément satisfaisant.

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⭐ Pourquoi cette version fonctionne si bien

Cette version des beignets aux pommes est pensée pour :

• avoir une pâte bien levée mais légère,

• une cuisson maîtrisée à la poêle pour un croustillant optimal,

• une saveur de pomme intacte et bien mise en valeur,

• une texture moelleuse sans lourdeur,

• et un résultat facile à préparer même pour les débutants.

Les beignets sont suffisamment riches pour satisfaire les envies de gourmandise sans être trop lourds pour terminer un repas.

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⏱️ Temps & organisation

Avant de te lancer, voici une estimation du temps nécessaire :

• 🕐 Préparation : environ 25 minutes

• 🫧 Repos de la pâte : 45 minutes à 1 heure

• 🍳 Cuisson : environ 20 à 30 minutes

• ⏱️ Total : environ 1 h 45

• 👨‍🍳 Niveau : Facile à moyen

• 🍽️ Portions : Environ 12 à 16 beignets

Le temps de repos est essentiel pour permettre à la pâte de bien gonfler, ce qui donne ces beignets moelleux et aérés que tout le monde adore.

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🛒 Ingrédients

🍎 Pour les beignets

• 250 g de farine

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 1 sachet de levure chimique

• ½ cuillère à café de sel

• 1 œuf

• 200 ml de lait (tiède ou à température ambiante)

• 1 cuillère à soupe de beurre fondu

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

• 2 à 3 pommes (variété douce comme Golden, Gala ou Pink Lady)

• Huile végétale pour la cuisson (tournesol ou colza)

🍯 Pour la finition

• Sucre semoule ou sucre cannelle (mélange de sucre + cannelle)

• Zeste de citron (facultatif)

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👩‍🍳 Préparation étape par étape

🥣 1. Préparer la pâte

Dans un grand saladier, tamise la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélange délicatement pour répartir tous les ingrédients secs.

Dans un autre bol, bats légèrement l’œuf, puis ajoute le lait tiède, le beurre fondu et l’extrait de vanille si tu en utilises. Mélange jusqu’à obtenir une texture homogène.

Verse ensuite ce mélange liquide dans le mélange sec. Mélange à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La texture doit être épaisse mais fluide — ni trop liquide, ni trop compacte. Si nécessaire, ajuste avec un peu de lait ou de farine.

Laisse la pâte reposer 45 minutes à 1 heure dans un endroit tiède, couverte d’un linge propre. Ce temps de repos est important pour permettre à la levure chimique d’agir et à la pâte de gagner en légèreté.

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🍏 2. Préparer les pommes

Pendant que la pâte repose, lave les pommes, épluche-les si tu préfères (tu peux aussi laisser la peau pour plus de texture). Coupe-les en tranches fines ou en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Si tu veux ajouter une touche aromatique, arrose légèrement les tranches de pomme d’un filet de jus de citron pour une note fraîche.

Réserve les tranches.

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🍳 3. Cuisson des beignets à la poêle

Fais chauffer une bonne quantité d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Tu veux suffisamment d’huile pour que les beignets cuisent sans toucher directement le fond — environ 5 à 7 mm d’huile.

Pour vérifier si l’huile est prête, plonge un petit bout de pâte : s’il remonte immédiatement en faisant des petites bulles, l’huile est à bonne température. Elle ne doit pas être trop chaude, sinon l’extérieur brûlera avant que l’intérieur ne cuise.

Avec une cuillère à soupe, dépose une petite portion de pâte dans l’huile chaude. Place ensuite une tranche de pomme à la surface de chaque portion de pâte, en l’enfonçant légèrement dans la pâte.

Laisse cuire chaque beignet 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Utilise une écumoire ou une spatule pour retourner délicatement les beignets.

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🧻 4. Égoutter et sucrer

Quand les beignets sont bien dorés de chaque côté, retire-les de la poêle et pose-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de matière grasse.

Pendant qu’ils sont encore chauds, saupoudre-les généreusement de sucre semoule, ou si tu veux une touche plus parfumée, d’un mélange sucre-cannelle. Le sucre va légèrement adhérer à la surface chaude et former un voile sucré qui fait tout le charme de ces beignets.

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🍽️ Comment servir

Ces beignets sont absolument délicieux lorsqu’ils sont servis encore tièdes, juste après cuisson. Tu peux les accompagner :

🍦 d’une boule de glace à la vanille,
🍯 d’un filet de miel ou de sirop d’érable,
🍵 d’un thé chaud parfumé à la cannelle,
☕ d’un café noir intense pour équilibrer la douceur.

Servez-les sur un joli plat, empilés ou en vrac, pour une présentation conviviale qui donne envie de se resservir.

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🍴 Textures & saveurs à attendre

À la première bouchée, tu vas sentir :

✔ une croute délicatement croustillante à l’extérieur,
✔ une pomme tendre et parfumée qui fond en bouche,
✔ une pâte moelleuse et légère,
✔ une note sucrée subtile relevée par la cannelle si tu l’utilises.

C’est un dessert qui oscille entre simplicité rustique et gourmandise raffinée — totalement addictif.

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💡 Conseils de chef

✔ Ne surchauffe pas l’huile : si elle est trop chaude, les beignets brunissent trop vite à l’extérieur sans cuire à cœur.
✔ Épaisseur des pommes : des tranches trop épaisses cuisent moins bien — opte pour des tranches régulières et fines.
✔ Sucre ou sucre-cannelle : ajustez selon ton goût : plus de cannelle pour une note épicée, ou juste du sucre pour rester classique.
✔ Ajoute du zeste de citron ou d’orange à la pâte pour une touche aromatique supplémentaire.

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🔄 Variantes gourmandes

🍌 Beignets banane-pomme : mélange de fines tranches de banane et de pomme pour une version fruitée riche.
🍯 Beignets caramel : ajoute un petit cœur de caramel salé dans chaque beignet avant la cuisson.
🍎 Beignets parfumés à la vanille et orange : ajoute une gousse de vanille et un peu de zeste d’orange dans la pâte.
🌰 Version cannelle-noix : ajoute des éclats de noix et une pincée de cannelle directement dans la pâte.

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🧊 Conservation & réchauffage

Les beignets aux pommes sont meilleurs dégustés immédiatement, mais si tu en as trop :

📦 Au réfrigérateur : place-les dans une boîte hermétique jusqu’à 1 jour.
🔥 Pour réchauffer : passe-les quelques minutes au four ou à la poêle pour retrouver leur texture croustillante.

Évite le micro-ondes pour ne pas ramollir la pâte.

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🥂 Avec quoi accompagner ce dessert

Pour sublimer ces beignets :

🍨 une glace vanille ou caramel,
🍵 un thé noir ou chai épicé,
☕ un café espresso ou latte,
🍯 un sirop d’érable ou miel artisanal.

Ces accompagnements apportent des notes complémentaires qui rendent ce dessert encore plus festif.

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🍽️ Conclusion

Les beignets aux pommes cuits à la poêle sont un dessert simple, généreux et profondément gourmand. Leur texture légère et moelleuse, associée à la pomme fondante et à la douce croûte sucrée, en fait une recette intemporelle que l’on partage avec plaisir. Ce dessert évoque des souvenirs chaleureux et invite à savourer chaque bouchée avec un sourire.

Un classique réconfortant à savourer sans retenue 🍏