Brioche suisse aux pépites de chocolat (drop)

Brioche suisse aux pépites de chocolat (drop)

La brioche suisse à la française est un dessert très doux et délicieux. Bien que le nom signifie littéralement “brioche suisse”, il s’agit de l’une des douceurs françaises les plus appréciées au monde, une viennoiserie typique , c’est-à-dire un gâteau cuit au four réalisé avec une technique similaire à celle du pain. Il s’agit d’un rectangle de pâte briochée moelleuse fourrée à la crème et aux pépites de chocolat.

Que vous pourrez déguster pour un copieux petit-déjeuner ou pour une délicieuse collation. En France ce dessert est connu sous plusieurs noms, tels que brioche savoyarde, chocolatine, patte d’ours, flamand, mais c’est toujours cette douceur irrésistible, gourmande et parfumée.

Recette Brioche suisse aux pépites de chocolat (drop):

Comment préparer la Brioche suisse aux pépites de chocolat (drop)

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Attente : 4h

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients (7 pièces):

Pour la pâte

300 g farine
10 g de levure fraîche de boulanger
3 œufs
165 g de beurre
30 g de sucre en poudre
1 cuillère à café rase de sel
1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème pâtissière

2 jaunes d’œufs
75 g de sucre
25 cl de lait
20 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
25 g de beurre
50 g de pépites de chocolat

Pour le sirop

50 g de sucre semoule
5 cl d’eau
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Matériel

Couteau d’office
Maryse
Papier cuisson
Pinceau

Plaque de cuisson pour four
Rouleau à pâtisserie
Saladier en verre

Préparation:

Comment préparer la Brioche suisse aux pépites de chocolat (drop)

ÉTAPE 1 : La pâte

Versez la farine dans un saladier. Creusez en puits, versez au centre la levure préalablement mélangée avec une cuillère à café d’eau. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel, les œufs et le beurre coupé en dés.

ÉTAPE 2 : Mélangez le tout à la main. La pâte est collante, c’est normal. Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez énergiquement pendant 10 minutes, afin que la pâte soit ferme. Formez une boule, remettez-la dans le saladier. Couvrez d’un torchon et laissez lever 1 heure à l’abri des courants d’air. Réservez ensuite 2 heures dans le réfrigérateur.

ÉTAPE 3 : La crème pâtissière

Faites chauffer le lait dans une casserole, afin qu’il soit frémissant. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la maïzena, fouettez puis versez petit à petit le lait frémissant, tout en fouettant. Reversez dans la casserole puis fouettez sur feu doux afin de faire épaissir la crème. Laissez tiédir, ajoutez le beurre, fouettez, couvrez et réservez.

ÉTAPE 4 : Les brioches

Après le temps de pause de la pâte, farinez généreusement le plan de travail. Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur en forme de rectangle, à l’aide d’un rouleau.

ÉTAPE 5 : Avec un couteau, égalisez les bords de la pâte afin qu’ils soient bien réguliers.

ÉTAPE 6 : Badigeonnez la moitié inférieure du rectangle de pâte avec la crème pâtissière.

ÉTAPE 7 : Parsemez de pépites au chocolat.

ÉTAPE 8 : Rabattez la partie de la pâte sans crème sur la partie garnie. Donnez un léger coup délicat de rouleau.

ÉTAPE 9 : Découpez dans la pâte 10 rectangles de 3 cm de large.

ÉTAPE 10 : Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever pendant 1 heure à température ambiante. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les brioches avec un jaune d’œuf battu, enfournez pour 15 minutes. Pendant la cuisson des brioches préparez le sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre. Laissez refroidir, ajoutez l’eau de fleur d’oranger, mélangez et réservez.

ÉTAPE 11 : Une fois cuites, sortez les brioches du four, puis à l’aide d’un pinceau badigeonnez-les de sirop.

ÉTAPE 12 : Laissez refroidir avant de déguster.

Sending
Avis
3.75 (4 votes)

Nous vous invitons à Rejoindre notre groupe pour partager vos réalisations 🙂: Recettes et Astuces Faciles