Brochettes de Saint-Jacques dans son beurre blanc
Facile à réaliser, cette recette aux Saint-Jacques est raffinée et savoureuse. La délicatesse des Saint-Jacques, l’onctuosité de la crème et le subtil parfum de l’Ail, Persil et le Thym de cette recette se marient à merveille et sauront combler vos invités avec élégance.
La recette de base des noix de Saint-Jacques au beurre blanc. Simplissime et divin. Un apéritif exquis et savoureux, particulièrement adapté aux grillades estivales. Voici les étapes de préparation de la recette des Brochettes de Saint-Jacques dans son beurre blanc.
Recette Brochettes de Saint-Jacques dans son beurre blanc:
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients pour 4 personnes:
24 petites noix de coquilles Saint-Jacques avec leur corail (fraîches de préférence),
12 tranches fines de lard de poitrine fumée
4 cuillères à soupe d’huile
Ail
Persil
Thym
Sel
Poivre
Préparation:
Comment préparer les Brochettes de Saint-Jacques dans son beurre blanc
Mettre dans un saladier l’huile, l’ail, le persil, une grosse pincée de thym , du sel et du poivre
Ajoutez les noix de Saint-Jacques
Retournez-les dans le mélange
Laissez-les macérer ainsi au moins 2 heures.
Coupez les tranches de lard en 2
Enveloppez chaque noix dans un morceau de lard
Enfilez-les sur les brochettes.
Faites griller sous le grill du four pendant 12 à 15 min.
Servez le beurre blanc en même temps que les brochettes.
Beurre blanc:
Beurre doux : 125 g
Échalote(s) : 2 pièce(s)
Vin blanc sec : 10 cl
Vinaigre alcool blanc : 10 cl
Sel fin : 2 pincée(s)
Poivre en grain : 1 g
Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
Préparation:
Comment préparer le Beurre blanc
Couper le beurre en petits morceaux
Éplucher et ciseler finement les échalotes.
Dans une casserole, mélanger les échalotes, le vin blanc, le vinaigre d’alcool blanc, le sel, les grains de poivre entiers, et les aromates.
Mettre la casserole sur le feu et laisser réduire le tout lentement jusqu’à ce qu’il reste environ 2 cl de réduction
Sur le feu très doux, ajouter les morceaux de beurre bien froids en fouettant énergiquement.
Assaisonner et servir aussitôt.
Bon appétit les Ami(e)s…
