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Selon les régions, on les appelle bugnes, beignets de carnaval ou encore oreillettes, et il doit bien y avoir autant de recettes différentes qu’il y a de régions en France : craquantes, moelleuses, briochées, sans levure, rapides, avec levure chimique… ! Quoi qu’il en soit, l’approche de Mardi Gras mettra tout le monde d’accord sur cette recette car je peux vous dire que ce sont les meilleurs bugnes que j’aie faites !

Elles sont comme chez votre meilleur boulanger : ultra-moelleuses, gonflées, dodues et délicieusement parfumées. Cette recette vient du célèbre Chef Pâtissier Christophe Felder

Recette Bugnes craquantes, moelleuses de Christophe Felder:

Temps de préparation : 30 minutes
Temps d’attente : 2 heures
Temps de cuisson : 3 minutes environ par fournée
Recette pour une vingtaine de bugnes

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients :

270g de farine
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 càc de sel
5cl d’eau
1 sachet de levure de boulanger
70g de beurre
2 œufs
50g de crème fraîche
1 càs de rhum
huile pour la cuisson

Préparation :

Comment préparer les Bugnes craquantes, moelleuses de Christophe Felder

1/ Faire tiédir l’eau et y faire dissoudre la levure de boulanger.

2/ Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter les œufs entiers, la crème fraîche, le rhum, le beurre fondu et le mélange eau/levure.

3/ Travailler la pâte jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4/ Filmer le bol et réserver 2 heures dans le four éteint.

5/ Fariner légèrement la pâte et former une boule. L’étaler sur un plan de travail fariné. L’abaisser sur environ 2/3mm d’épaisseur.