Original ce mariage de saveurs, non ? Découvrez notre recette facile à réaliser aux saveurs exotiques de Saint-Jacques snackées et servies avec des compotée d’endives au curry. Saint-Jacques et endives : un mariage original et savoureux ! En entrée ou en plat (selon la quantité de Saint-Jacques que vous préparez), les fruits de mer sont faciles à préparer dans cette recette légèrement épicée de curry.

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Des noix de st jacques extrêmement tendres… Une compotée d’endives parfumée… Une délicate association qui ravira tous les gourmets. Vous allez vous régaler ! Maintenant voyons comment procéder pour préparer cette savoureuse recette.

Recette Coquilles Saint-Jacques, compotée d’endives au curry:

Nombre de personnes: 6 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients (6 personnes):

– 12 belles noix de Saint-Jacques
– 4 endives
– 50 g de beurre
– 1 cuil. à soupe de sucre
– le jus de 1 orange
– le jus de 1/2 citron
– 1 cuil. à café de curry en poudre mild
– sel poivre

Pour la sauce :

– 4 cuil. à soupe d’échalotes ciselées (fraîches ou surgelées)
– 140 g de beurre + 1 noisette
– 1 cuil. à soupe de curry en poudre mild
– 1 cuil. à soupe de vin blanc sec

Etapes de Préparation :

Comment préparer les Coquilles Saint-Jacques, compotée d’endives au curry

Etape: 1
Enlevez les premières feuilles des endives puis, à l’aide d’un petit couteau, éliminez un cône à leur base. Coupez les endives en deux dans la longueur et émincez-les finement.

Etape: 2
Faites-les “suer” dans une casserole avec 25 g de beurre. Salez, poivrez, ajoutez le sucre, les jus d’orange et de citron, le curry. Laissez cuire doucement 5 min, réservez au chaud.

Etape: 3
Préparez la sauce : faites fondre les échalotes dans une casserole avec la noisette de beurre, salez, poivrez. Ajoutez 5 cuillerées à soupe d’eau, laissez réduire de moitié.

Etape: 4
Incorporez alors les 140 g de beurre en dés peu à peu en fouettant vivement, sans faire bouillir la sauce. Ajoutez le curry et le vin blanc, mélangez. Réservez au chaud.

Etape: 5
Salez et poivrez un peu les Saint-Jacques Saisissez-les avec le reste de beurre dans une poêle 1 min de chaque côté. Répartissez endives et saint-jacques dans 6 assiettes chaudes, nappez de sauce, servez.

Source de la recette

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