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Coquilles Saint-Jacques, compotée d’endives au curry

Coquilles Saint-Jacques, compotée d’endives au curry
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Original ce mariage de saveurs, non ? Découvrez notre recette facile à réaliser aux saveurs exotiques de Saint-Jacques snackées et servies avec des compotée d’endives au curry. Saint-Jacques et endives : un mariage original et savoureux ! En entrée ou en plat (selon la quantité de Saint-Jacques que vous préparez), les fruits de mer sont faciles à préparer dans cette recette légèrement épicée de curry.

Des noix de st jacques extrêmement tendres… Une compotée d’endives parfumée… Une délicate association qui ravira tous les gourmets. Vous allez vous régaler !

Recette Coquilles Saint-Jacques, compotée d’endives au curry:

Comment préparer les Coquilles Saint-Jacques, compotée d’endives au curry

Nombre de personnes: 6 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients (6 personnes):

– 12 belles noix de Saint-Jacques
– 4 endives
– 50 g de beurre
– 1 cuil. à soupe de sucre
– le jus de 1 orange
– le jus de 1/2 citron
– 1 cuil. à café de curry en poudre mild
– sel poivre

Pour la sauce :

– 4 cuil. à soupe d’échalotes ciselées (fraîches ou surgelées)
– 140 g de beurre + 1 noisette
– 1 cuil. à soupe de curry en poudre mild
– 1 cuil. à soupe de vin blanc sec

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Etapes de Préparation :

Comment préparer les Coquilles Saint-Jacques, compotée d’endives au curry

Etape: 1
Enlevez les premières feuilles des endives puis, à l’aide d’un petit couteau, éliminez un cône à leur base. Coupez les endives en deux dans la longueur et émincez-les finement.

Etape: 2
Faites-les “suer” dans une casserole avec 25 g de beurre. Salez, poivrez, ajoutez le sucre, les jus d’orange et de citron, le curry. Laissez cuire doucement 5 min, réservez au chaud.

Etape: 3
Préparez la sauce : faites fondre les échalotes dans une casserole avec la noisette de beurre, salez, poivrez. Ajoutez 5 cuillerées à soupe d’eau, laissez réduire de moitié.

Etape: 4
Incorporez alors les 140 g de beurre en dés peu à peu en fouettant vivement, sans faire bouillir la sauce. Ajoutez le curry et le vin blanc, mélangez. Réservez au chaud.

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Etape: 5
Salez et poivrez un peu les Saint-Jacques Saisissez-les avec le reste de beurre dans une poêle 1 min de chaque côté. Répartissez endives et saint-jacques dans 6 assiettes chaudes, nappez de sauce, servez.

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Coquilles Saint-Jacques, compotée d’endives au curry