Galettes de pommes de terre à l’ancienne

Les galettes de pommes de terre sont un plat savoureux et vraiment délicieux à base de pommes de terre. Elles sont servies en entrée ou en plat principal et vous mettront certainement en valeur dès que vous les servirez sur la table. Elles peuvent être préparées de manières les plus variées et avec l’ajout de nombreux ingrédients. Elles sont très croustillantes et vraiment bonnes!

Une préparation culinaire à base de pommes de terre, généralement frites à la poêle. Les recettes en sont multiples selon les régions ; elles peuvent associer des copeaux de pommes de terre, des œufs et des lamelles d’oignons ou d’autres ingrédients. On appelle ces galettes de pomme de terre, des « râpées de pomme de terre » ou plus simplement « râpées ».  En Ardèche, ces mêmes galettes s’appelleront des criques (plus souvent aux œufs que leurs cousines de la Loire).

Recette Galettes de pommes de terre à l’ancienne:

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

– 8 grosses pommes de terre
– 1/2 bouquet de persil
– 2 oignons
– 3 cuillères à soupe de farine
– 3 œufs entiers
– 1 pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre

Préparation:

Comment préparer les Galettes de pommes de terre à l’ancienne

Etape: 1

Éplucher les pommes de terre, les laver et les râper à l’aide du robot ménager. (Lorsque les pommes de terre sont râpées, les tordre dans un torchon pour en retirer le maximum de jus)

Etape: 2

Éplucher les oignons et les hacher.

Etape: 3

Laver le persil et le hacher nement et mettre le tout dans un grand saladier.

Etape: 4

Ajouter les œufs, le sel, le poivre et la farine et bien mélanger.

Etape: 5

Mettre à chauffer de l’huile dans une poêle.

Etape: 6

Prendre une poignée de la préparation et la presser dans les mains.

Etape: 7

Mettre dans l’huile chaude et faire griller légèrement des 2 côtés. Retirer la galette sur une assiette une fois cuite. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de préparation.

Etape: 8

Pour finir, déposer les galettes de pommes de terre sur une grande assiette munie d’essuie-tout pour absorber une partie de la graisse de friture.

Etape: 9
C’est prêt! Déguster tiède ou refroidi avec une bonne salade verte ou une salade de choux rouge et n’oubliez pas le verre de gris de Toul qui va avec !!!