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Gratin de poisson

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PRÉPARATION:

ÉTAPE 1

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).

Égouttez et rincez les champignons de Paris puis coupez-les en lamelles. Dans une poêle anti-adhésive, chauffez l’huile et faites-y revenir les lamelles de champignons pendant 5 min environ.

ÉTAPE 2

Pelez et émincez l’échalote en ôtant le germe.

Lavez le persil et émincez-le finement puis ajoutez l’échalote et le persil émincés aux champignons.

Salez et poivrez.

Laissez cuire pendant 1 min en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

ÉTAPE 3

Graissez un plat à four avec la noisette de beurre.

Déposez les filets de poisson coupés en morceaux.

Nappez de champignons à l’échalote et au persil.

ÉTAPE 4

Dans une casserole, chauffez un grand volume d’eau salée.

Plongez-y le riz et faites-le cuire selon le temps indiqué.

ÉTAPE 5

Dans un bol, mélangez la crème liquide avec le jaune d’œuf et le curcuma.

Versez sur le gratin de poisson aux champignons. Parsemez d’emmental râpé.

ÉTAPE 6

Enfournez le gratin de poisson. Le temps de cuisson est de 15 min environ.

Lorsqu’il est bien doré, sortez le gratin de poisson du four et servez-le immédiatement.

DIETETIQUE:

Servez avec du riz en accompagnement pour parfaire l’équilibre alimentaire.

En effet le riz apporte les sucres lents dont notre corps a besoin pour fonctionner tout au long de la journée.

Ils assurent un apport régulier de sucre et évite ainsi les variations de glycémie.

Ainsi, ils sont notamment indispensables chez les diabétiques.

De plus, le poisson apporte des protéines bénéfiques pour le renouvellement de nos cellules.

Il est pauvre en matières grasses et limitent ainsi la prise de poids qui accentue les problèmes de diabète.

Les légumes tels que les champignons sont une source de fibres pour une meilleure stabilité glycémique.

Ainsi cette recette convient parfaitement lors d’un diabète.

ASTUCES

Si vous en trouvez chez votre maraîcher, vous pouvez remplacer les champignons de Paris en conserve par la même quantité de champignons frais.

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