Langoustines au sabayon de champagne

Langoustines au sabayon de champagne

Que vous soyez en amoureux ou bien entre amis, cette entrée festive sera la bienvenue pour le réveillon et s’accompagnera fort bien d’une petite coupe de champagne… Une délicieuse recette de Langoustines au sabayon de champagne qui séduira vos convives.  On craque pour cette recette pleine d’énergie qui mélange fruits de mer et champagne rond sans acidité.

Une préparation fine, subtile et parfaite pour combler tous les vrais gastronomes. Une recette prête à déguster et pleine de raffinement. Le goût et la classe ! Idéale à servir au moment des fêtes, cette recette de Langoustines servie avec un sabayon de champagne est facile à réaliser. Vous pouvez aussi en faire un plat servie avec de la purée par exemple.

Recette Langoustines au sabayon de champagne:

Comment préparer les Langoustines au sabayon de champagne

Difficulté: Facile
Temps de Préparation: 40 minutes
Temps de Cuisson: 20 minutes
Temps Total: 1 heure

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients pour 4 personnes:

– 300 g de champignons de Paris
– le jus de 1 citron
– 200 g de fonds d’artichaut en bocal
– 16 langoustines crues
– 1 échalote
– 30 g de beurre
– quelques brins de ciboulette
– sel et poivre du moulin

Pour le sabayon :
– 5 jaunes d’œufs
– 40 g de sucre en poudre
– 12,5 cl de champagne

Préparation:

Comment préparer les Langoustines au sabayon de champagne

Etape: 1

Lavez les champignons, nettoyez-les, coupez-les en quatre et arrosez-les avec le jus de citron. Égouttez les fonds d’artichaut et coupez-les en lamelles.

Etape: 2

Décortiquez les langoustines (gardez les queues).

Etape: 3

Préparez le sabayon. Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Placez le bol au bain-marie et battez encore 5 à 8 minutes environ en ajoutant peu à

peu le champagne pour obtenir un mélange mousseux.

Etape: 4

Préchauffez le four à 220 °c (therm. 7-8). Pelez et ciselez l’échalote. Faites-la blondir dans une poêle avec le beurre. Ajoutez les champignons, les fonds d’artichaut, salez et poivrez ; laissez dorer 8 minutes. Ajoutez les langoustines et laissez cuire 5 minutes (mais pas plus) en les retournant.

Pour finir:
Répartissez le contenu de la poêle dans des assiettes légèrement creuses et versez dessus le sabayon. Passez au four pendant 4 minutes. Décorez de ciboulette et dégustez aussitôt.

Sending
Avis
5 (1 vote)

Leave a Reply