Mille feuilles à la crème pâtissière et framboises

Bonjour , voilà les mille feuilles crème pâtissière et framboises que j’avais fait il y a quelques temps. Ils sont trop bons .Vous pouvez préparer la pâte feuilletée bien à l’avance et la congeler ou la préparer la veille. Si vous n’avez jamais fait de pâte feuilletée c’est le moment de vous lancer et en suivant la recette en étapes je suis sure que vous ne la raterez pas.

Très original, ce millefeuille qui incorpore des framboises. Le résultat est léger, savoureux et très esthétique. Un dessert simple à réaliser qui ravira petits et grands.

Recette Mille feuilles à la crème pâtissière et framboises:

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients pour 6 personnes:

250 g de framboises 400 g de pâte feuilletée « pur beurre »
6 c. à soupe de sucre glace
2 feuilles de gélatine (4 g)
25 cl de lait
25 cl de crème liquide entière (très froide)
3 jaunes d’œufs
90 g de sucre en poudre
25 g de Maïzena

Préparation:

Comment préparer le Mille feuilles à la crème pâtissière et framboises

Étalez la pâte, posez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réservez-la 30 min au frais. Préchauffez le four à 170 °C (th. 5/6). Recouvrez la pâte feuilletée de papier cuisson et d’une grille. Enfournez 20 mn environ, elle doit être dorée. Retirez la grille et le papier. Saupoudrez la pâte de sucre glace et enfournez 1 à 2 mn pour la caraméliser.

Découpez la pâte en 18 rectangles égaux, à l’aide d’un couteau à pain (cranté). Laissez refroidir. Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre en poudre, 2 min.

Ajoutez la Maïzena et versez le lait chaud, en fouettant. Transvasez la préparation dans une casserole et faites épaissir en remuant. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée. Laissez refroidir, couvrez de film alimentaire et réservez 1 h au frais.

Mixez 150 g de framboises, ajoutez-les à la crème pâtissière en fouettant au batteur électrique. Montez la crème liquide en chantilly ferme, incorporez-la délicatement. Versez dans une poche à douille.

Montez les mille-feuilles en alternant la mousse de framboise et la pâte feuilletée. Décorez de framboises et saupoudrez de sucre glace.