Pâte Sablée Maison Comme En Pâtisserie

Pâte Sablée Maison Comme En Pâtisserie

Si vous êtes à la recherche d’une pâte sablée parfaite et facile à faire, essayez ma recette testée et approuvée. Elle est constituée de farine, beurre, sucre, souvent d’œufs et de sel. A la différence de la pâte sucrée, le beurre est incorporé à la préparation par sablage et non par crémage, c’est-à-dire il est mélangé à froid avec la farine et le sucre.

Le beurre entoure chaque grain de farine et de sucre. Après la cuisson, les grains n’étant pas totalement solidaires, cela donne la texture sablée. Une pâte sablée qui ne se déforme pas en cuisine, facile à travailler et d’une consistance très friable.  La pâte sablée est utilisée pour confectionner les fonds des tartes et biscuits.

Recette Pâte Sablée Maison Comme En Pâtisserie:

Comment préparer la Pâte Sablée Maison Comme En Pâtisserie

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients pour 6 personnes:

375 g Farine
75 g Sucre glace
45 g Eau ingrédient
188 g Beurre
1,5 Jaune d’œuf
1,5 pincée Sel

Préparation:

Comment préparer la Pâte Sablée Maison Comme En Pâtisserie

ÉTAPE 1

Sabler (comme son nom l’indique) entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes. Lorsque le beurre est totalement « absorbé » par la farine, ajouter le sucre glace (c’est préférable au sucre en poudre : votre pâte sera moins cassante donc beaucoup plus fondante).

ÉTAPE 2

Ajouter le jaune d’œuf et l’eau froide, puis une pincée de sel. Mélanger pour réunir tous les ingrédients et dès que vous voyez que la pâte se forme arrêter de mélanger sinon elle va devenir trop élastique. Réunir le tout sur un papier film et emballer. Refroidir 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.

ÉTAPE 3
Vous êtes enfin prêt à utiliser votre pâte sablée. N’utilisez que très peu de farine pour étaler, votre pâte n’en sera que meilleure, car moins sèche.

ÉTAPE 4

Astuce : si vous voulez faire une tarte dont les fruits ne cuisent pas : étaler la pâte, placer-la dans un moule beurré (pas fariné) placer dedans un morceau de papier sulfurisé découpé avec des poids dedans et faites cuire au four à 180°c (thermostat 6) pendant environ 15 minutes (surveillez à la coloration).

ÉTAPE 5

Retirez ensuite le papier avec les poids et passer un peu d’œuf entier battu ou jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau sur l’intérieur de la pâte cuite (fond et côté).

Pour finir :

Repassez au four 5 minutes, l’œuf en cuisant va imperméabiliser votre fond de pâte et vous le conserverez ainsi plus longtemps avec la garniture que vous placerez dedans.

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