Les pommes de terre farcies au lard et au Reblochon sont un plat généreux et réconfortant, inspiré des recettes traditionnelles de montagne. Ce plat associe la douceur de la pomme de terre, le goût fumé du lard et le fondant du Reblochon pour un résultat riche, savoureux et particulièrement gourmand. C’est une recette idéale pour les repas d’hiver, les grandes tablées familiales ou les moments où l’on recherche un plat chaleureux et nourrissant.

Faciles à préparer, ces pommes de terre farcies constituent un excellent plat principal. Elles peuvent être servies seules ou accompagnées d’une salade verte pour équilibrer l’ensemble. Leur texture fondante et leur goût prononcé en font une recette appréciée aussi bien par les amateurs de cuisine traditionnelle que par les gourmands en quête de plats généreux.

Recette Pommes de terre farcies au lard et Reblochon:

Temps de préparation et de cuisson

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
Temps total : environ 1 h 20
Difficulté : Facile
Pour : 4 personnes

Ingrédients

4 grosses pommes de terre
200 g de lardons fumés
1 Reblochon (environ 450 g)
1 oignon
10 cl de crème fraîche
Sel
Poivre

Optionnel :

200 g de champignons de Paris
1 noix de beurre
Un peu de persil frais

Préparation

Commencez par préchauffer le four à 200 °C. Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Piquez-les légèrement à l’aide d’une fourchette afin d’éviter qu’elles n’éclatent pendant la cuisson. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez-les pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez et émincez finement l’oignon. Si vous utilisez des champignons, nettoyez-les et coupez-les en lamelles. Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons sans ajouter de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite l’oignon et laissez-le cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez éventuellement les champignons et laissez-les réduire jusqu’à évaporation de leur eau.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, sortez-les du four et laissez-les tiédir quelques minutes. Coupez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, évidez délicatement la chair en prenant soin de ne pas percer la peau. Déposez la chair dans un saladier.

Écrasez grossièrement la chair des pommes de terre à la fourchette. Ajoutez la préparation aux lardons, la crème fraîche, du poivre et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Disposez les coques de pommes de terre dans un plat allant au four. Garnissez-les généreusement avec la farce. Coupez le Reblochon en tranches épaisses et déposez-les sur le dessus de chaque pomme de terre farcie.

Enfournez de nouveau à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré. Servez immédiatement.

Conseils

Pour réussir des pommes de terre farcies bien fondantes, choisissez des pommes de terre de taille régulière afin d’assurer une cuisson homogène. Les variétés à chair farineuse sont particulièrement adaptées à ce type de recette, car elles s’écrasent facilement et donnent une texture moelleuse à la farce.

Il est important de ne pas trop saler la préparation, car le lard et le Reblochon apportent déjà une bonne dose de sel. Un simple tour de moulin à poivre suffit souvent à relever l’ensemble.

Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une petite noix de beurre dans la farce avant de la remettre dans les pommes de terre. Cela apporte une texture encore plus onctueuse.

Variantes

Cette recette peut être adaptée selon les envies et les ingrédients disponibles. Il est possible de remplacer les lardons par du bacon ou des allumettes de jambon pour une version légèrement différente.

Pour une version plus végétarienne, supprimez les lardons et ajoutez des champignons, des oignons caramélisés ou même des épinards légèrement revenus à la poêle.

Il est également possible de varier le fromage. Si le Reblochon n’est pas disponible, vous pouvez le remplacer par du fromage à raclette, du Mont d’Or ou un fromage à pâte molle similaire.

Conservation

Les pommes de terre farcies au lard et au Reblochon se conservent jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Pour les réchauffer, privilégiez le four à 160 °C afin de préserver la texture du fromage et éviter que les pommes de terre ne se dessèchent. Le micro-ondes est possible, mais il altère légèrement la texture.

Accompagnement

Ce plat se suffit à lui-même, mais il peut être accompagné d’une salade verte assaisonnée pour apporter de la fraîcheur et équilibrer la richesse du fromage. Une salade de mâche ou de roquette avec une vinaigrette légèrement acidulée est particulièrement adaptée.

Conclusion

Les pommes de terre farcies au lard et au Reblochon sont une recette simple, généreuse et conviviale, parfaite pour les repas d’hiver ou les moments où l’on souhaite se faire plaisir avec un plat réconfortant. Facile à préparer et adaptable selon les goûts, elle séduit par son fondant et son goût authentique.

Source de la recette : https://macuisineaufildemesidees.blogspot.com/

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