RIZ AU LAIT CARAMEL AU BEURRE SALÉ

RIZ AU LAIT CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Recette du riz au lait onctueux et fondant, avec une couche de caramel au beurre salé. Un dessert très simple à faire et divinement délicieux. A base d’ingrédients basiques : du riz, du lait, du sucre, et du caramel au beurre salé. Le secret de réussite du riz au lait est l’utilisation d’un riz à grains ronds riche en amidon (les grains de riz collent légèrement les uns aux autres après cuisson).

Le mariage du caramel au beurre salé et du riz au lait est à tomber, un pure délice en bouche !

Recette RIZ AU LAIT CARAMEL AU BEURRE SALÉ:

Comment préparer le RIZ AU LAIT CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Temps de Préparation: 10 minutes
Temps de Cuisson: 45 minutes
Temps Total: 55 minutes

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour le riz au lait :

1 litre de lait (entier de préférence, ou ⅔ de lait et ⅓ de crème liquide)
¾ tasse | 150 de riz (de préférence à grains ronds, riz pour risotto ou pouding)
100 à 125 g de sucre (ou selon votre goût)
½ cuillerée à café d’extrait de vanille

Pour le caramel au beurre salé :

125 g de sucre (+ 1 cuillerée à soupe d’eau pour humidifier le sucre)
100 ml de crème liquide (entière ou légère)
20 g de beurre salé, coupé en morceaux

Préparation:

Comment préparer le RIZ AU LAIT CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Préparez votre riz au lait :

Portez à ébullition le lait dans une casserole à fond épais. Dès que ça commence à bouillir, versez le riz en pluie, mélangez. Attendez la reprise de l’ébullition, baissez le feu et laissez cuire à feux doux, à couvert, pendant environ 40 minutes. Ajoutez alors le sucre et la vanille, mélangez.

Préparez votre caramel au beurre salé :

Versez le sucre dans une petite casserole. Ajoutez 1 cuillerée à soupe d’eau, mélangez pour humidifier le sucre. Portez à ébullition à feu moyen. Laissez bouillir jusqu’à obtention d’un caramel blond (environ 4 minutes), ne laissez pas trop colorer sinon votre caramel sera amer.

Entre temps, faites chauffer votre crème liquide au micro-ondes. Quand votre caramel a une jolie couleur ambrée, ajoutez la crème d’un seul coup, en faisant attention aux éclaboussures. Remuez vivement à l’aide d’un fouet.

Ajoutez les morceaux de beurre salé. Mélangez bien et laissez frémir 2 minutes à feu doux, tout en remuant pour faire fondre complètement le caramel dans la crème et le beurre. Retirez du feu.

Pour servir :

Répartissez votre riz au lait dans des verrines, nappez avec le caramel et servez tiède. Bonne dégustation !

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