RIZ AU LAIT CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Recette du riz au lait onctueux et fondant, avec une couche de caramel au beurre salé. Un dessert très simple à faire et divinement délicieux. A base d’ingrédients basiques : du riz, du lait, du sucre, et du caramel au beurre salé. Le secret de réussite du riz au lait est l’utilisation d’un riz à grains ronds riche en amidon (les grains de riz collent légèrement les uns aux autres après cuisson).

Le mariage du caramel au beurre salé et du riz au lait est à tomber, un pure délice en bouche !

Recette RIZ AU LAIT CARAMEL AU BEURRE SALÉ:

Temps de Préparation: 10 minutes
Temps de Cuisson: 45 minutes
Temps Total: 55 minutes

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour le riz au lait :

1 litre de lait (entier de préférence, ou ⅔ de lait et ⅓ de crème liquide)
¾ tasse | 150 de riz (de préférence à grains ronds, riz pour risotto ou pouding)
100 à 125 g de sucre (ou selon votre goût)
½ cuillerée à café d’extrait de vanille

Pour le caramel au beurre salé :

125 g de sucre (+ 1 cuillerée à soupe d’eau pour humidifier le sucre)
100 ml de crème liquide (entière ou légère)
20 g de beurre salé, coupé en morceaux

Préparation:

Comment préparer le RIZ AU LAIT CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Préparez votre riz au lait :

Portez à ébullition le lait dans une casserole à fond épais. Dès que ça commence à bouillir, versez le riz en pluie, mélangez. Attendez la reprise de l’ébullition, baissez le feu et laissez cuire à feux doux, à couvert, pendant environ 40 minutes. Ajoutez alors le sucre et la vanille, mélangez.

Préparez votre caramel au beurre salé :

Versez le sucre dans une petite casserole. Ajoutez 1 cuillerée à soupe d’eau, mélangez pour humidifier le sucre. Portez à ébullition à feu moyen. Laissez bouillir jusqu’à obtention d’un caramel blond (environ 4 minutes), ne laissez pas trop colorer sinon votre caramel sera amer.

Entre temps, faites chauffer votre crème liquide au micro-ondes. Quand votre caramel a une jolie couleur ambrée, ajoutez la crème d’un seul coup, en faisant attention aux éclaboussures. Remuez vivement à l’aide d’un fouet.

Ajoutez les morceaux de beurre salé. Mélangez bien et laissez frémir 2 minutes à feu doux, tout en remuant pour faire fondre complètement le caramel dans la crème et le beurre. Retirez du feu.

Pour servir :

Répartissez votre riz au lait dans des verrines, nappez avec le caramel et servez tiède. Bonne dégustation !