Saint-Jacques à la crème de safran Poêlées
Facile à réaliser, cette recette aux Saint-Jacques est raffinée et savoureuse. La délicatesse des Saint-Jacques, l’onctuosité de la crème et le subtil parfum du safran de cette recette se marient à merveille et sauront combler vos invités avec élégance. Comment vous décrire ce plat ? Une parenthèse de douceur qui nous a mis les papilles en éveil.
Un mets raffiné avec des ingrédients nobles qui émoustillera tous vos sens. Un plat à proposer à vos convives pour les fêtes de fin d’année ? Début octobre, la saison commence pour la pêche de la Saint Jacques. la poêle Noix de Saint-Jacques au safran au parfum de ciboulette convient également pour une soirée particulièrement romantique, justement pour la délicatesse de la saveur et de l’arôme, nous procédons à illustrer à la fois les ingrédients et la préparation qui feront de vous un cuisinier réussi avec ce plat de poisson si savoureux, faible en calories, mais délicieux!
Recette Saint-Jacques à la crème de safran Poêlées:
Réalisation:
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Degré de difficulté: Facile
Coût: Un peu cher
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients:
- 12 à 16 noix de saint jacques fraîches sans corail (ou surgelées)
- 2 pincées de filaments de safran
- 2 échalotes
- 4 cuil. à café de fumet de poisson en poudre
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème liquide
- 40 g de beurre
- quelques brins de ciboulette
- sel
- poivre
Préparation:
Comment préparer des Saint-Jacques à la crème de safran Poêlées
Rincez les noix de Saint-Jacques, épongez-les et réservez. Dans un bol, faites tremper le safran dans 2 cuillerées à soupe d’eau tiède. Pelez et émincez les échalotes. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Dès qu’il mousse, saisissez les Saint-Jacques 30 secondes sur chaque face. Retirez-les et réservez-les. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes doucement, sans les faire colorer 5 min. Saupoudrez avec le fumet, versez le vin et le safran avec son eau de trempage.
Salez, poivrez. Portez à frémissements et laissez réduire jusqu’à évaporation presque totale du liquide. Ajoutez la crème, mélangez et laissez épaissir 1 min. Remettez les noix dans la poêle, juste pour les réchauffer. Répartissez les noix dans 4 assiettes, nappez de sauce, garnissez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.
