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Saint-Jacques à la crème de safran Poêlées

Saint-Jacques à la crème de safran Poêlées

Facile à réaliser, cette recette aux Saint-Jacques est raffinée et savoureuse. La délicatesse des Saint-Jacques, l’onctuosité de la crème et le subtil parfum du safran de cette recette se marient à merveille et sauront combler vos invités avec élégance.

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Comment vous décrire ce plat ? Une parenthèse de douceur qui nous a mis les papilles en éveil. Un mets raffiné avec des ingrédients nobles qui émoustillera tous vos sens. Un plat à proposer à vos convives pour les fêtes de fin d’année ? Début octobre, la saison commence pour la pêche de la Saint Jacques.

la poêle Noix de Saint-Jacques au safran au parfum de ciboulette convient également pour une soirée particulièrement romantique, justement pour la délicatesse de la saveur et de l’arôme, nous procédons à illustrer à la fois les ingrédients et la préparation qui feront de vous un cuisinier réussi avec ce plat de poisson si savoureux, faible en calories, mais délicieux!

Comment préparer des Saint-Jacques à la crème de safran Poêlées

Infos pratiques:

Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Degré de difficulté: Facile
Coût: Un peu cher

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

  • 12 à 16 noix de saint jacques fraîches sans corail (ou surgelées)
  • 2 pincées de filaments de safran
  • 2 échalotes
  • 4 cuil. à café de fumet de poisson en poudre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème liquide
  • 40 g de beurre
  • quelques brins de ciboulette
  • sel
  • poivre

Préparation:

Comment préparer des Saint-Jacques à la crème de safran Poêlées

Rincez les noix de Saint-Jacques, épongez-les et réservez. Dans un bol, faites tremper le safran dans 2 cuillerées à soupe d’eau tiède. Pelez et émincez les échalotes. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Dès qu’il mousse, saisissez les Saint-Jacques 30 secondes sur chaque face. Retirez-les et réservez-les. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes doucement, sans les faire colorer 5 min. Saupoudrez avec le fumet, versez le vin et le safran avec son eau de trempage.

Salez, poivrez. Portez à frémissements et laissez réduire jusqu’à évaporation presque totale du liquide. Ajoutez la crème, mélangez et laissez épaissir 1 min. Remettez les noix dans la poêle, juste pour les réchauffer. Répartissez les noix dans 4 assiettes, nappez de sauce, garnissez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.

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