Le rôti de magrets de canard aux abricots et romarin est une recette qui incarne une cuisine généreuse et maîtrisée, où la noblesse du produit s’exprime pleinement. Le magret, avec sa chair dense et savoureuse, accepte naturellement les accords sucrés-salés. L’abricot apporte une douceur mesurée, tandis que le romarin, franc et aromatique, structure l’ensemble avec…
La soupe minceur au chou est bien plus qu’un simple bouillon de légumes : c’est une réponse chaleureuse et intelligente à nos besoins de légèreté, de réconfort et d’énergie naturellement renouvelée. Dans ma cuisine, je vois cette soupe comme une invitation — pas à un régime rigide — mais à une méthode bienveillante de cuisiner…
Le tajine de veau au ras el hanout, c’est une invitation à voyager avec les sens. Dès la première bouchée, on se retrouve transporté vers des marchés animés, des effluves d’épices chaudes, des casseroles mijotant doucement au coin du feu. Ce plat est l’un de ces grands classiques de la cuisine orientale qui allie générosité,…
Le mijoté de poisson au curry et lait de coco est l’un de ces plats qui racontent sans détour une cuisine de voyage, de partage et de chaleur sensorielle. C’est une préparation qui évoque immédiatement les épices chaudes, la douceur du lait de coco et la texture délicate du poisson cuisiné doucement, à feu humble,…
La fricassée de crevettes antillaise est l’un de ces plats qui fait chavirer les sens avant même la première bouchée. Dans ma cuisine, elle évoque les embruns salés, le rythme chaleureux des Antilles, et le plaisir de déguster des crevettes juteuses baignées dans une sauce parfumée et épicée juste ce qu’il faut. Ce n’est pas…
La carbonnade flamande est un plat qui incarne la convivialité, la gourmandise et la générosité des repas en famille. Quand je pense à ce plat, je vois une grande cocotte posée au centre de la table, une viande tendre qui s’effiloche presque sous la fourchette, et une sauce riche et profonde qui appelle à saucer…
Il y a des préparations qui ne vieillissent jamais, et les madeleines moelleuses font partie de ces recettes qui rassurent autant qu’elles réjouissent. Ce petit gâteau, à mi-chemin entre la simplicité et la précision pâtissière, séduit par sa texture légère, son parfum généreux et cette fameuse bosse caractéristique qui signe une cuisson bien maîtrisée. Pour…
Il y a des plats qui ont ce pouvoir immédiat d’évasion. Dès que la casserole chauffe, que les épices commencent à libérer leurs arômes et que le lait de coco vient napper l’ensemble, on sait que l’on va se régaler. Ce curry de courgettes et de crevettes au lait de coco fait partie de ces…
Il y a des desserts qui ne demandent ni prétention ni chiffon argenté, mais qui ont ce pouvoir immédiat de rassurer, rassembler et réconforter. Le gratin de pommes est de ceux-là. Dans ma cuisine, il évoque des après-midi de début d’automne, une lumière douce qui filtre à travers la fenêtre, et cette odeur délicate de…
