Vol-au-vent express au poulet et champignons

Vol-au-vent express au poulet et champignons

Les Vol-au-vent sont des paniers en pâte feuilletée diversement garnis et à servir aussi bien chauds que froids. Idéal pour être servi à l’apéritif aussi bien dans un simple dîner entre amis que dans de petits buffets préparés pour une fête. J’ai préparé ces volcans en les farcis de poulet et de champignons de Paris pour le dîner du réveillon ils avaient un grand succès.

Les vol-au-vent sont de petits écrins de pâtisserie et représentent un apéritif très polyvalent, personnalisable avec mille garnitures, à la fois chaudes et froides. Essayez-les aussi avec une garniture crémeuse au poulet et aux champignons : le succès est garanti ! Excellent aussi pour ouvrir un dîner important !

Recette Vol-au-vent express au poulet et champignons:

Comment préparer les Vol-au-vent express au poulet et champignons

Réalisation:

Nombre de personne: 8 Personnes.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de repos: 5 minutes

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

8 vols au vent vides
4 blancs de poulet
1/2 boite de champignons de paris entiers émincés à la main.
40 g de beurre
1 jaune d’oeuf
7 c. à soupe rases de maïzena
4 c. à soupe rases de farine
1 grosse c. à soupe de crème fraîche
1 l d’eau
2 cubes 1/2 de bouillon volaille
1/2 verre de lait
1/2 verre de vin blanc sec

Préparation:

Comment préparer les Vol-au-vent express au poulet et champignons

ÉTAPE 1: Faites chauffer 3/4 de litre d’eau avec les cubes de volaille. Déposez dedans les blancs de poulet et les champignons émincés. Faites cuire doucement 10 min. Sortez la viande cuite et les champignons avec l’écumoire, et découpez les blancs en petites bouchées. Déposez sur une assiette.

ÉTAPE 2: Faites chauffer le beurre, versez la farine dessus en remuant bien et délayez avec le quart de litre d’eau froide restant. Versez le bouillon chaud dessus. Ajoutez les petits morceaux de poulet, les champignons et laissez mitonner doucement 10 min.

ÉTAPE 3: Pendant ce temps, délayez la maïzena dans le lait, ajoutez le jaune d’oeuf et la crème fraîche. Bien mélanger.

ÉTAPE 4: Versez le vin blanc sur la sauce chaude champignons/poulet, remuez et ajoutez la mixture ci-dessus en remuant vivement avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement.

ÉTAPE 5: La garniture est prête, il ne reste qu’à la verser sur les feuilletés préchauffés.

ASTUCES:

En entrée pour un repas de fêtes ou en plat principal pour un dîner accompagné d’une petite salade, retrouvez le charme de ce plat d’antan, grand classique de la gastronomie française.

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