Crêpes de pommes de terre maison

Crêpes de pommes de terre maison

Les Kartoffelpuffer, littéralement “crêpes de pommes de terre” sont l’un des plats allemands classiques et sont également connus sous le nom de “Reibekuchen”. En réalité, le nom varie d’une région à l’autre et même d’un pays à l’autre : en Suisse, par exemple, on les appelle « Rosti » . Les recettes ont de nombreuses variantes, en cela les délicieuses crêpes sont accompagnées de bacon et de crème sure.

La pomme de terre est l’un des aliments de base en France. Il existe de nombreuses variétés : à chair ferme, fondante ou farineuse. A vous de choisir selon ce que vous voulez faire avec. Les crêpes de pommes de terre ne sont peut-être pas très connues en France mais celles de la Mère Blanc, appelées crêpes parmentières ou crêpes Vonnassiennes sont très réputées et ont même traversé les frontières.

Recette Crêpes de pommes de terre maison:

Comment préparer les Crêpes de pommes de terre maison

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

350 g de pommes de terre
100 g de farine de sarrasin
10 cl de lait
3 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
50 g de beurre
eau
sel, poivre

Préparation:

Comment préparer les Crêpes de pommes de terre maison

ÉTAPE 1

Lavez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 10 min à l’eau ou à la vapeur, puis passez-les au presse-purée et laissez tiédir dans un saladier.

ÉTAPE 2

Tamisez la farine au-dessus du saladier. Ajoutez le lait et mélangez bien.

ÉTAPE 3

Incorporez ensuite les œufs, la crème, salez et poivrez. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène. Si la purée est trop consistante, ajoutez un peu de lait.

ÉTAPE 4

Laissez reposer une heure.

ÉTAPE 5

Faites fondre un gros morceau de beurre à feu doux dans une poêle, et versez une petite louche de préparation.

Faites cuire 4 minutes d’un côté et 2 minutes de l’autre, puis répétez l’opération pour les crêpes suivantes.

ÉTAPE 6

Servez en sucré ou en salé!

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