Gâteau aux fraises mascarpone et citron crémeux

Le gâteau aux fraises, mascarpone et citron crémeux est un dessert aussi élégant que gourmand, parfait pour les beaux jours. Il combine une base croustillante, une crème onctueuse au mascarpone, la fraîcheur du citron et la douceur naturelle des fraises fraîches. Ce dessert séduit par son équilibre parfait entre douceur, acidité et texture fondante.

Facile à réaliser, ce gâteau est idéal pour un dessert de week-end, un repas en famille, un anniversaire, ou encore une fin de repas estivale légère. Son visuel soigné en fait également un excellent choix pour impressionner sans passer des heures en cuisine.

⭐ Pourquoi cette recette va te séduire

• Association fraises + citron ultra fraîche

• Crème mascarpone douce et fondante

• Dessert élégant mais simple à réaliser

• Parfait au printemps et en été

• Peut être préparé à l’avance

• Se décline facilement selon les goûts

⏱️ Temps & informations pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de cuisson : 35 minutes

• Temps total : 50 minutes

• Difficulté : Facile

• Portions : 4 à 6 personnes

🛒 Ingrédients

Pour la base

• 1 pâte brisée

• Papier cuisson

• Haricots secs ou billes de cuisson

Pour la crème mascarpone citron

• 250 g de mascarpone

• 200 g de lait concentré sucré

• 4 œufs

• Le zeste d’1 citron

• Le jus d’1 citron

• 50 g de sucre

Pour la garniture

• 8 à 10 fraises fraîches

• Sucre glace (pour la finition)

👩‍🍳 Préparation détaillée pas à pas

1️⃣ Préparer la pâte

Préchauffe ton four à 180°C. Déroule la pâte brisée dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson. Pique légèrement le fond avec une fourchette.

Recouvre la pâte d’une feuille de papier cuisson et ajoute des haricots secs ou des billes de cuisson pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Enfourne pour 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

2️⃣ Préparer les fraises

Pendant la cuisson de la pâte :

• Lave soigneusement les fraises

• Équeute-les

• Coupe-les en deux ou en lamelles selon la présentation souhaitée
  Réserve-les au frais.

3️⃣ Réaliser la crème mascarpone citron

Sépare les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un grand saladier :

• Fouette les jaunes d’œufs avec le mascarpone jusqu’à obtenir une texture lisse

• Ajoute le lait concentré sucré

• Incorpore le zeste de citron puis le jus

• Mélange jusqu’à obtention d’une crème homogène, brillante et onctueuse

4️⃣ Cuisson de la crème

Sors la pâte précuite du four et retire les poids de cuisson.

Verse délicatement la crème mascarpone citron sur le fond de tarte.

Remets au four pour 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

5️⃣ Préparer la meringue (optionnelle mais recommandée)

Monte les blancs en neige bien fermes. Ajoute progressivement le sucre pour obtenir une meringue lisse et brillante.

À la sortie du four, laisse le gâteau tiédir légèrement, puis poche ou étale la meringue sur le dessus.

Passe quelques instants sous le grill du four pour faire dorer la meringue (surveillance constante).

6️⃣ Finition

Une fois le gâteau complètement refroidi :

• Saupoudre légèrement de sucre glace

• Dispose harmonieusement les fraises fraîches sur le dessus

Ton gâteau est prêt à être dégusté.

💡 Conseils pour un gâteau parfait

• Utilise un citron non traité pour le zeste

• Ne surcuis pas la crème : elle doit rester fondante

• Ajoute les fraises au dernier moment pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus

• Pour une base plus gourmande, remplace la pâte brisée par une pâte sablée

🔄 Variantes possibles

• Sans meringue : plus léger et rapide

• Version spéculoos : base biscuits écrasés + beurre fondu

• Version fruits rouges : framboises, myrtilles, groseilles

• Version individuelle : en cercles ou verrines

• Sans lactose : mascarpone végétal + lait concentré végétal

🧊 Conservation

• Se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur

• À couvrir hermétiquement

• Éviter le congélateur (altère la texture de la crème)

🍽️ Accompagnements conseillés

• Coulis de fruits rouges

• Thé glacé citron maison

• Café léger ou infusion

• Verre de limonade artisanale

🍰 Conclusion

Ce gâteau aux fraises, mascarpone et citron crémeux est la preuve qu’un dessert peut être à la fois simple, raffiné et incroyablement gourmand. Son équilibre parfait entre fraîcheur et douceur en fait une recette incontournable à garder sous la main tout au long de la saison des fraises.

Que ce soit pour un repas de famille, un goûter chic ou un dessert de fête, cette recette fera toujours l’unanimité.