Génoise à la crème pralinée

Génoise à la crème pralinée

Gâteau très fondant en bouche, pour les grandes occasions idéal car peut se préparer à l avance. Concernant le praliné, vous pouvez l’acheter tout prêt, personnellement je le fais moi même et ne manquerai pas de vous mettre bientôt la recette ( car je le fais à vue d œil et je dois prendre le temps de relever les temps et températures )

Recette Génoise à la crème pralinée:

Comment préparer la Génoise à la crème pralinée

  • Nombre de personne: 8
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

100 g d’amandes effilées
Pour la génoise :
4 œufs
125 g de sucre semoule
125 g de farine + pour le moule
beurre pour le moule

Pour la crémé pralinée :
500 g de crème fraîche
50 g de sucre semoule
150 g de pâte pralinée

Préparation:

Comment préparer la Génoise à la crème pralinée

ÉTAPE 1

Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2

Préparez la génoise : dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre et farine.

ÉTAPE 3

Beurrez et farinez un moule de 18 cm de diamètre, versez-y la pâte et faites cuire, 25 min, à four chaud.

ÉTAPE 4

Démoulez le gâteau et laissez refroidir, sur une grille à pâtisserie.

ÉTAPE 5

Dispersez les amandes effilées sur une plaque de cuisson et faites-les griller, 5 à 7 min, à four chaud. Mélangez-les pour qu’elles soient dorées.

ÉTAPE 6

Préparez la crémé pralinée : fouettez la crème fraîche avec le sucre et la pâte praliné, pour obtenir une crème onctueuse.

ÉTAPE 7

Coupez la génoise en 3, dans l’épaisseur.

ÉTAPE 8

Garnissez le fond de crème, posez un morceau de génoise par-dessus, garnissez de crème, posez le dernier morceau de génoise et terminez par une fine couche de crème.

ÉTAPE 9

Lissez le dessus et les bords avec la crème.

ÉTAPE 10

Répartissez les amandes grillées sur les bords et au-dessus du gâteau.

ASTUCES:

Vous trouverez la pâte pralinée dans les magasins d’articles de pâtisseries. Si vous ne trouvez pas la pâte pralinée, aromatisez la crème fraîche avec de l’essence de café.  Vous pouvez saucez le biscuit avec un sirop d’alcool : faites bouillir 5 cl d’eau et 50 g de sucre avec de l’amaretto ou du rhum.

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