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Marbré de poires au mascarpone et aux spéculoos

Marbré de poires au mascarpone et aux spéculoos
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Les Spéculoos …..un de mes pêchers mignons. Avec de belles poires du verger , je n’ai pas pu résister cette semaine , j’ai refais ce marbré… j’ai apporté cette douceur qui a plus à tout le monde. En plus c’est une recette Weight Watchers soit 3 Pro points par personne.

J’ai fait cette recette pendant les fêtes, et elle m’a beaucoup plus puisque j’aime la poire, avec le spéculoos et du bon mascarpone… Hummm ! Pour une fois , celle-ci m’a interpellée et nous a beaucoup plu…… rafraîchissant, Un vrai régal !!!!!!

Recette Marbré de poires au mascarpone et aux spéculoos:

Comment préparer le Marbré de poires au mascarpone et aux spéculoos

Durée totale: 3 h 54 minutes
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 9 minutes
Part(s): 8
Difficulté: Facile

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

Spéculoos 42 g
Café 100 ml
Poire 8 pièce(s), williams
Beurre allégé, 39-41% MG, demi-sel 4 cc
Sucre vanillé 9 cc
Jus de citron 2 CS
Gingembre en poudre ½ cc
Agar-agar 4 g
Jus de fruits (100% pur jus sans sucre ajouté) 100 ml, jus d’orange
Crème allégée à 4% et 5% 100 g
Mascarpone 80 g
Vanille (extrait, gousse) 1 gousse(s)

Préparation:

Comment préparer le Marbré de poires au mascarpone et aux spéculoos

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Tapisser une terrine d’une contenance d’1 litre d’un film alimentaire : laisser dépasser les bords. Tremper les spéculoos 5 secondes dans le café, les étaler côte à côte dans le fond du moule. Peler et couper les poires en lamelles (700 g).

Chauffer le beurre et 2 CS de sucre dans une sauteuse, déposer les poires, arroser de jus de citron. Cuire 5 minutes jusqu’à évaporation du jus. Saupoudrer de gingembre. Délayer 2 g d’agar-agar dans le jus d’orange.

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Porter à ébullition, chauffer 2 minutes à feu doux. Verser un peu de ce jus sur les poires. Délayer 2 g d’agar-agar dans la crème, porter à ébullition, chauffer 2 minutes à feu doux, ajouter le mascarpone, 1 CS de sucre et la gousse de vanille. Bien mélanger.

Déposer une rangée de poires dans le moule avec un peu de jus d’orange. Recouvrir de mascarpone. Renouveler l’opération. Terminer par une rangée de poires puis du mascarpone. Laisser reposer 15 minutes. Filmer le dessus. Faire prendre 2 à 3 h au réfrigérateur.

Notes:

Démouler en soulevant et retourner sur un plat. Laisser au réfrigérateur quelques minutes avant de servir. Accompagner d’un petit coulis d’orange : porter à ébullition le jus de 2 oranges, verser 1 cc de maïzena délayée dans une demi-tasse d’eau et 1 cs de miel, faire épaissir 2 minutes à feu doux.

Bien faire adhérer le film au fond de la terrine pour donner une belle forme. Choisir une terrine droite.

Marbré de poires au mascarpone et aux spéculoos

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