Si le Gratin Dauphinois est le roi, ce Gratin aux Oignons Caramélisés est son cousin rebelle et savoureux. C’est une variante qui troque la pureté lactée du classique contre la profondeur sucrée-salée de l’oignon confit. En tant que chef, j’aime ce plat pour sa gourmandise complexe. L’oignon, lorsqu’il est travaillé avec patience, perd son piquant…
Si l’Italie nous a offert le Tiramisu classique, le génie culinaire français, et plus particulièrement celui de nos régions de l’Ouest (Bretagne et Normandie), a su se l’approprier pour en faire un monument de réconfort. Oubliez un instant l’amertume du café et le cacao en poudre. Ici, nous partons sur des notes chaudes, automnales et…
Dans le grand livre des desserts de grand-mère, le flan de semoule au caramel occupe une place à part, quelque part entre le gâteau de riz et la crème renversée. Longtemps cantonné aux souvenirs de cantine parfois douteux, ce dessert mérite pourtant ses lettres de noblesse gastronomique. En tant que chef, j’aime travailler la semoule…
Le caramel est l’un de ces éléments de la pâtisserie qui transcendent une simple douceur pour devenir un véritable art culinaire. Il suffit d’une cuillerée de ce sirop ambré pour évoquer des souvenirs d’enfance, la gourmandise d’un dessert préparé au dernier moment ou encore la touche finale qui sublime une crème, une glace ou une…
La terrine de crêpes aux pommes et caramel au beurre salé est un dessert qui joue sur l’émotion autant que sur la gourmandise. Elle évoque les goûters réconfortants, les desserts partagés lentement, les recettes que l’on prépare avec soin parce qu’elles racontent quelque chose. Ce n’est pas une simple superposition de crêpes et de fruits,…
Le millefeuille de Gavottes à la vanille et sa sauce au caramel incarnent cette élégance simple que j’aime retrouver dans les desserts maison. Il n’a rien d’un gâteau prétentieux, mais il est totalement addictif, parce qu’il combine des textures légères et croustillantes, des parfums riches et une gourmandise généreuse. Ce dessert parle à la fois…
Le gâteau de riz au caramel et vanille incarne à lui seul tout le charme des desserts qui réconfortent l’âme et ravissent les papilles. Imagine une texture moelleuse, délicatement crémeuse, un parfum enveloppant de vanille et une douce pluie de caramel qui vient sublimer chaque bouchée… C’est la promesse de ce dessert classique revisité avec…
Le far aux pommes caramélisées est un dessert qui incarne à lui seul le plaisir réconfortant des pâtisseries maison. Issu de la tradition culinaire française, le far réinterprète ici le classique breton en harmonie avec la douceur fruitée des pommes caramélisées. Ce dessert généreux se distingue par sa texture fondante, sa robe légèrement dorée et…
Le flan au caramel parfumé à la vanille est un dessert classique qui séduit à chaque fois par sa texture lisse et fondante et son arôme délicat de vanille associé au caramel doré. Que vous cherchiez un dessert sophistiqué pour un dîner spécial ou un moment réconfortant à la maison après une longue journée, ce…
