La tarte aux fraises et ricotta est l’un de ces desserts qui racontent l’arrivée des beaux jours dès la première bouchée. Elle allie la fraîcheur délicate des fraises à la douceur onctueuse de la ricotta, le tout reposant sur une base légèrement croustillante. C’est un dessert qui évoque les après-midi ensoleillés, les tablées familiales autour d’un jardin fleuri et ces instants simples mais profondément gourmands.
Ce qui rend cette tarte magique, ce n’est pas seulement sa beauté visuelle avec ses fraises rouge vif parfaitement disposées, mais aussi la rencontre équilibrée entre textures et saveurs : une pâte tendre, un appareil moelleux et léger, et des fruits juteux qui apportent une touche de fraîcheur naturelle. C’est une recette qui peut séduire petits et grands, facile à réaliser mais raffinée dans ses détails.
Contrairement à d’autres tartes aux fraises, ici la ricotta n’alourdit pas la préparation. Elle lui apporte au contraire une texture aérienne, douce et légèrement crémeuse, qui se marie à merveille avec le sucré-acidulé des fraises. C’est le genre de dessert qui disparaît vite du plat, servi avec un grand sourire et des compliments à chaque part.
🍓 Une harmonie parfaite entre douceur et fraîcheur
Ce qui rend cette tarte aux fraises et ricotta irrésistible, c’est l’équilibre subtil entre :
✔ une pâte tendre et légèrement dorée,
✔ une garniture moelleuse et légère à la ricotta,
✔ des fraises fraîches, sucrées et juteuses,
✔ une touche de vanille ou de citron pour rehausser les arômes,
✔ une sensation globale de fraîcheur et de douceur.
Chaque bouchée combine une texture délicate et une explosion de saveurs naturelles qui font de ce dessert un moment de pure gourmandise.
⭐ Pourquoi cette version fonctionne si bien
Cette version de tarte aux fraises et ricotta est pensée pour :
mettre en valeur le goût naturel des fraises,
offrir une garniture légère sans lourdeur,
obtenir une pâte tendre et parfaitement cuite,
créer une recette simple mais élégante,
être adaptée à tous les niveaux de cuisine.
Le résultat est une tarte raffinée, moelleuse, délicate et profondément satisfaisante.
⏱️ Temps & organisation
Avant de te lancer, voici une estimation claire du temps nécessaire :
🕐 Préparation : environ 30 à 40 minutes
🔥 Cuisson : environ 35 à 45 minutes
❄️ Repos (facultatif) : 1 à 2 heures
⏱️ Total : environ 2 h 30
👨🍳 Niveau : Facile à intermédiaire
🍽️ Portions : 8 à 10 parts
🛒 Ingrédients
🥧 Pour la pâte
250 g de farine
125 g de beurre froid
70 g de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
🍓 Pour la garniture
250 g de ricotta
60 g de sucre
1 œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Zeste d’un demi-citron (facultatif)
🍓 Pour la finition
400 à 500 g de fraises bien mûres
Sucre glace (facultatif)
👩🍳 Préparation étape par étape
🥣 1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute le beurre froid coupé en petits dés.
Du bout des doigts, sable le mélange jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Ajoute ensuite l’œuf et l’eau froide, puis rassemble rapidement la pâte sans trop la travailler.
Forme une boule, enveloppe-la dans un film alimentaire et place-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Le repos de la pâte garantit une meilleure tenue à la cuisson.
🍓 2. Préparer la garniture à la ricotta
Dans un bol, verse la ricotta. Ajoute le sucre, l’œuf, l’extrait de vanille et le zeste de citron si tu l’utilises. Mélange doucement jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Cette préparation doit être légère mais suffisamment tenue pour ne pas couler à la cuisson.
🥧 3. Monter la tarte
Préchauffe le four à température moyenne.
Sors la pâte du réfrigérateur et étale-la sur un plan légèrement fariné à l’aide d’un rouleau. Dispose-la dans un moule à tarte beurré en pressant légèrement sur les bords. Pique légèrement le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle.
Verse la garniture à la ricotta directement sur le fond de tarte et lisse la surface avec une spatule.
🔥 4. Cuisson
Enfourne la tarte pour environ 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture à la ricotta soit légèrement prise.
Une fois sortie du four, laisse la tarte tiédir à température ambiante. Si tu le souhaites, place-la ensuite au réfrigérateur pendant une à deux heures avant de la garnir de fraises.
🍓 5. Ajouter les fraises
Lave délicatement les fraises, équeute-les puis coupe-les en deux ou en tranches selon la taille. Dispose-les harmonieusement sur la tarte, en cercles concentriques ou de manière artistique.
Si tu veux une touche sucrée supplémentaire, saupoudre légèrement de sucre glace juste avant de servir.
🍽️ Comment servir
La tarte aux fraises et ricotta se sert idéalement fraîche ou bien froide après un court passage au réfrigérateur. Elle s’accompagne parfaitement :
🍵 d’un thé léger,
☕ d’un café doux,
🍦 d’une boule de glace à la vanille,
🍓 d’un coulis de fraises maison.
Présente chaque part avec quelques fraises entières sur le côté pour une finition élégante.
🍴 Textures & saveurs à attendre
À la dégustation, tu vas ressentir :
✔ une pâte délicate, légèrement croustillante,
✔ une garniture moelleuse, douce et légère,
✔ des fraises juteuses, sucrées et acidulées,
✔ une harmonie parfaite entre douceur et fraîcheur.
Chaque bouchée est une explosion de sensations autour d’une texture délicate et d’un goût naturellement fruité.
💡 Conseils de chef
✔ Choisis des fraises bien mûres pour maximiser la saveur,
✔ Ne surtravaille pas la pâte pour conserver sa texture friable,
✔ Ajoute le zeste de citron pour une note aromatique subtile,
✔ Laisse reposer la tarte pour que les saveurs se stabilisent.
🔄 Variantes gourmandes
🍓 Version vanillée : ajoute une gousse de vanille à la garniture,
🍋 Version citron-fraise : ajoute plus de zeste de citron,
🥥 Version exotique : ajoute un peu de noix de coco râpée,
🍓 Version double fruits : incorpore des framboises ou des myrtilles.
🧊 Conservation & service
📦 Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours sous film alimentaire.
🍽️ Avant de servir : laisse revenir à température ambiante pour une texture optimale.
Évite le congélateur qui peut altérer la texture délicate de la ricotta.
🍽️ Conclusion
La tarte aux fraises et ricotta est un dessert qui incarne la saison estivale et la beauté des ingrédients simples transformés en une gourmandise raffinée. Sa pâte tendre, sa garniture légère et ses fraises juteuses en font une tarte irrésistible, parfaite pour les repas partagés ou les instants de fête. Fraîche, délicate et délicieusement moelleuse, elle est une célébration de saveurs naturelles à savourer sans modération 🍓
User Review
( votes)Si tu as aimé cette recette, tu vas adorer l’ebook : 100 desserts sans gluten & sans lactose, prêts à l’emploi — télécharger maintenant .
Laisser un commentaire