Lasagnes de courgettes au fromage ricotta

Les lasagnes de courgettes au fromage ricotta sont la réponse parfaite à ce que beaucoup recherchent aujourd’hui : un plat généreux, savoureux, mais plus léger que les lasagnes traditionnelles. Ici, les courgettes remplacent une partie ou la totalité des pâtes, offrant une texture fondante, une fraîcheur délicate, et une structure moelleuse qui s’harmonise à merveille avec la douceur crémeuse de la ricotta.

Ce plat trouve sa place aussi bien dans un dîner convivial qu’en plat unique pour un repas familial équilibré. Il combine le goût subtil des courgettes légèrement grillées, la richesse onctueuse de la ricotta, l’arôme des herbes fraîches, et la douceur fondante d’une sauce qui enveloppe chaque couche. C’est un plat qui nourrit sans alourdir, qui séduit les yeux autant que les papilles, et qu’on prend plaisir à préparer même quand on veut cuisiner sainement.

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🍽️ Une expérience de textures et de saveurs

Ce qui rend ces lasagnes si spéciales, c’est l’harmonie entre plusieurs éléments complémentaires :

✔ une texture fondante et délicate des courgettes,
✔ une farce riche en ricotta et herbes,
✔ une légère note de grillé sur les courgettes,
✔ une sauce douce qui unit le tout,
✔ une couche gratinée subtilement dorée.

Chaque couche apporte sa contribution : les courgettes apportent de la fraîcheur, la ricotta de la douceur, les herbes de l’arôme, et la cuisson au four crée une belle cohésion entre les ingrédients.

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⭐ Pourquoi cette version fonctionne si bien

Cette recette fonctionne à merveille parce qu’elle respecte quelques principes essentiels :

• La courgette est utilisée pour sa texture tendre, sans masquer les autres saveurs.

• La ricotta donne de l’onctuosité sans alourdir, contrairement à une béchamel trop riche.

• **Les herbes fraîches et les assaisonnements sont dosés pour sublimer, pas dominer.

• Le gratin final donne une couche supérieure légèrement croustillante, agréable au palais.

Ce plat plaira autant aux amateurs de cuisine végétarienne qu’à ceux qui veulent une version plus légère d’un plat traditionnellement riche.

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⏱️ Temps & organisation

Avant de commencer, voici une estimation claire du temps nécessaire :

• 🕐 Préparation : environ 30 minutes

• 🍳 Cuisson des courgettes : environ 15 minutes

• 🔥 Cuisson au four : 35 à 45 minutes

• ⏱️ Total : environ 1 h 30

• 👩‍🍳 Niveau : Facile à moyen

• 🍽️ Portions : 6 à 8 personnes

Ce plat nécessite un peu d’organisation, notamment pour la découpe des courgettes et le montage des couches. Mais chacune des étapes est simple à réaliser.

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🛒 Ingrédients

🥒 Pour les courgettes

• 6 à 8 courgettes moyennes (vertes ou un mélange vert/blanc)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Une pincée de sel

• Poivre noir fraîchement moulu

🍶 Pour la garniture ricotta

• 500 g de ricotta

• 2 œufs

• 150 g de parmesan râpé (ou pecorino, selon ton goût)

• 2 gousses d’ail finement hachées

• Une poignée de basilic frais ciselé

• Une poignée de persil frais haché

• Sel et poivre du moulin

🍅 Pour la sauce

• 800 ml de sauce tomate maison ou de bonne qualité

• 1 oignon moyen émincé

• 2 à 3 gousses d’ail écrasées

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café d’origan séché

• Sel et poivre

🧀 Pour le gratin

• 150 à 200 g de mozzarella râpée ou de fromage fondant au choix

• Quelques feuilles de basilic frais pour garnir

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👨‍🍳 Préparation étape par étape

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🥒 1. Préparer les courgettes

Commence par laver soigneusement les courgettes. Coupe-les en longues tranches fines dans le sens de la longueur, soit à l’aide d’une mandoline soit avec un couteau bien aiguisé. L’idée est d’obtenir des lamelles assez fines pour qu’elles cuisent uniformément sans se défaire.

Faire revenir ces tranches dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer légèrement. Sale légèrement et poivre. Réserve sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

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🍅 2. Préparer la sauce tomate

Dans une casserole moyenne, fais chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoute ensuite l’ail écrasé et laisse cuire encore 1 minute jusqu’à ce qu’il libère son parfum.

Incorpore la sauce tomate, l’origan, le sel et le poivre. Laisse mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et que les parfums se développent.

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🧀 3. Préparer la garniture ricotta

Dans un grand bol, verse la ricotta. Ajoute les œufs, le parmesan râpé, l’ail haché, le basilic ciselé et le persil. Assaisonne avec du sel et du poivre. Mélange bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Cette garniture apportera une douceur crémeuse qui unira les couches de courgettes et de sauce.

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🍝 4. Monter les lasagnes

Préchauffe ton four à 190 °C.

Choisis un plat à gratin de taille moyenne à large. Verse une fine couche de sauce tomate au fond pour éviter que les courgettes n’attachent.

Dispose une première couche de lamelles de courgettes légèrement superposées. Sur cette base, étale une partie de la garniture ricotta puis une couche de sauce tomate.

Répète le processus : courgettes → ricotta → sauce → courgettes → ricotta → sauce jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de sauce.

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🧀 5. Ajouter le fromage et gratiner

Sur le dessus, parseme la mozzarella râpée (ou le fromage fondant de ton choix). Laisse les saveurs se mêler, car ce fromage va gratiner, fondre, et donner ce côté irrésistiblement gourmand à ta lasagne.

Enfourne pour 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, la sauce bouillonnante et les courgettes bien tendres.

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🍽️ 6. Repos et service

Une fois sortie du four, laisse la lasagne reposer 10 minutes. Cela permet à la garniture de se stabiliser et facilite le service.

Pour servir, coupe des parts généreuses et garnis chaque portion d’un peu de basilic frais ciselé pour une touche parfumée et une belle présentation.

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🍽️ Comment accompagner ce plat

Ces lasagnes de courgettes au fromage ricotta se marient parfaitement avec :

🍷 un vin blanc sec et aromatique,
🥗 une salade verte croquante aux noix, radis et vinaigrette légère,
🍞 du pain grillé au beurre d’ail,
🍅 une salade de tomates anciennes pour la fraîcheur.

Ce plat peut très bien être servi comme plat principal unique, ou comme accompagnement d’une entrée légère.

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🍴 Textures & saveurs à attendre

À la première bouchée, tu vas ressentir :

✔ la douceur fondante de la courgette qui s’effile sous la dent,
✔ la crémeux délicat de la ricotta,
✔ la richesse aromatique de la sauce tomate,
✔ le fromage gratiné qui apporte une note légèrement croustillante,
✔ une fleur aromatique de basilic qui rehausse l’ensemble.

Le contraste entre la légèreté des courgettes et la douceur de la ricotta donne une impression de plat riche sans lourdeur.

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💡 Conseils de chef

✔ Si tes courgettes rendent beaucoup d’eau, égoutte-les légèrement après cuisson.
✔ Pour une version plus colorée, intercale des tranches de courgettes vertes et jaunes.
✔ Ajoute une touche de zeste de citron dans la ricotta pour une note fraîche subtile.
✔ Tu peux remplacer le basilic par du thym ou de l’origan frais selon les goûts.

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🔄 Variantes gourmandes

🍅 Lasagnes de courgettes à la bolognaise végétarienne : ajoute une sauce bolognaise végétarienne entre les couches.
🌿 Ajout d’épinards : ajoute quelques feuilles d’épinard légèrement sautées pour plus de verdure.
🍆 Version méditerranéenne : ajoute des tranches d’aubergines grillées et un soupçon de ricotta salata.
🧀 Variation 4 fromages : remplace une partie de la ricotta par du gorgonzola et du parmesan pour un goût plus corsé.

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🧊 Conservation & réchauffage

Ce plat est souvent encore meilleur le lendemain :

📦 Au réfrigérateur : couvre le plat d’un film alimentaire — il se conserve 2 à 3 jours.
🔥 Pour réchauffer : passe au four à basse température (150 °C) pendant 10-15 minutes pour retrouver toute sa texture fondante et le fromage gratiné.

Évite le micro-ondes si tu veux préserver le gratin croustillant.

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🥂 Avec quoi accompagner ce plat

Pour sublimer ce plat :

🍷 un vin blanc frais,
🍹 une limonade maison aux herbes,
🍵 un thé glacé citronné,
🥗 une salade de fenouil croquant.

Ces accords apportent de la fraîcheur face à la richesse délicate des lasagnes.

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🍽️ Conclusion

Les lasagnes de courgettes au fromage ricotta sont un plat généreux, élégant et profondément gourmand sans lourdeur. Elles allient simplicité, fraîcheur et onctuosité dans une structure parfaitement équilibrée. C’est la preuve que des ingrédients simples peuvent donner naissance à un plat digne d’une table festive — ou d’un repas quotidien qui régale tout le monde.

Un plat fondant, parfumé, et rempli de plaisir — à savourer encore et encore 🥒