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Clafoutis au lait d’amande et aux légumes

Clafoutis au lait d’amande et aux légumes
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Recette Clafoutis au lait d’amande et aux légumes, Quand j’ai un reste de légumes, celui-ci finit bien souvent au congélateur (pratique pour les repas sur le pouce, genre plat de pâtes express pour un-tout-seul) ou en clafoutis salé. Je vous ai déjà donné des recettes de ce genre, certaines avec du fromage de chèvre, d’autres avec du parmesan.

Celle-ci est 0% fromage mais pas 0% goût : la moutarde y est pour beaucoup. Vous pouvez d’ailleurs la remplacer par du pesto, de la tapenade, de la purée de tomates séchées… ou tout autre ingrédient du genre « umami » et fort en goût.

Quant au lait d’amande, c’est son côté onctueux que j’aime dans ce genre de recettes. Mais vous pouvez opter pour du lait d’avoine ou de soja, ça fonctionnera également. Le lait de riz, en revanche, donne un résultat à mon sens un peu trop léger et douceâtre…

Recette Clafoutis au lait d’amande et aux légumes:

Comment préparer la Recette Clafoutis au lait d’amande et aux légumes

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients Pour 4 personnes

3 œufs
300 ml de lait d’amande
75 g de farine de riz
1 c. à soupe de moutarde douce aux aromates
1 bol de légumes de saison déjà cuits (haricots verts, côtes de blettes, asperges, petits pois…)
En option : fines herbes hachées, « sel » de miso, parmesan, parmesan végétal, graines de courge, amandes… à incorporer à la pâte ou à parsemer sur le dessus.

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Etapes de préparation:

Comment préparer la Recette Clafoutis au lait d’amande et aux légumes

Préchauffer le four à 180 °C. Mixer les œufs avec le lait d’amande, la farine de riz, 1 pincée de sel et la moutarde.

Lire aussi:  Crevettes hawaïennes au beurre et à l’ail en 20 minutes

Ajouter, si on le souhaite, des fines herbes hachées. Verser dans un petit moule à gratin huilé.

Disposer les morceaux de légumes à intervalles réguliers. On peut saupoudrer le dessus de « sel » de miso, et ajouter si on le souhaite un peu de parmesan (du vrai ou du végétal – poudre d’amande ou de noisette), des graines, des noix, des amandes… Enfourner pour 30 mn à 180 °C.

Déguster tiède ou froid.

Clafoutis au lait d’amande et aux légumes

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