La tarte salée aux poivrons grillés et au chorizo est l’un de ces plats qui combinent à la fois générosité, saveurs du Sud et simplicité d’exécution. Dès qu’elle sort du four, ses parfums chauds et ensoleillés envahissent la pièce : le doux fumé des poivrons grillés, la rondeur du chorizo légèrement relevé, l’onctuosité de l’appareil salé et la pâte dorée qui croustille délicatement. C’est une tarte qui raconte un voyage gustatif vers les saveurs méditerranéennes, une rencontre entre le fruité des légumes rôtis et le goût affirmé du chorizo.
Ce plat peut servir d’entrée copieuse, de plat principal accompagné d’une salade, ou de pièce maîtresse sur une table de brunch ou d’apéritif dînatoire. Ce qui le rend si attractif, c’est sa capacité à plaire aussi bien aux amateurs de plats traditionnels qu’à ceux qui aiment les associations fortes et les textures variées. La douceur subtile des poivrons grillés contrebalance le caractère épicé du chorizo pour un résultat harmonieux, riche en goûts, mais jamais écrasant.
Cette tarte met aussi en avant l’idée que la cuisine du quotidien peut être aussi créative que satisfaisante sans nécessiter des techniques complexes ni une infinité d’ingrédients. Une pâte bien préparée, des légumes bien grillés, un chorizo de qualité et un appareil savoureux suffisent à créer un moment de plaisir partagé.
🌶️ Une composition savoureuse, entre douceur et caractère
Ce qui rend cette tarte si irrésistible, c’est l’équilibre entre :
✔ des poivrons grillés doux et fondants,
✔ le goût riche et légèrement piquant du chorizo,
✔ une crème onctueuse qui lie le tout,
✔ une pâte croustillante et dorée,
✔ une combinaison de textures et de parfums qui titille les papilles.
Chaque bouchée offre une texture différente : le croustillant de la pâte, le fondant des légumes, et les petits morceaux de chorizo qui ajoutent du relief et de la profondeur à l’ensemble.
⭐ Pourquoi cette version fonctionne si bien
Cette recette de tarte salée aux poivrons grillés et au chorizo est pensée pour :
✔ valoriser les produits simples mais bien préparés,
✔ équilibrer le piquant du chorizo avec la douceur des légumes,
✔ proposer une préparation accessible à tous les niveaux de cuisine,
✔ donner une tarte riche en saveurs sans être lourde,
✔ offrir une recette polyvalente, délicieuse chaude ou froide.
Le résultat est une tarte gourmande, élégante et pleine de personnalité, facile à intégrer dans différents repas.
⏱️ Temps & organisation
Avant de te lancer, voici une estimation du temps nécessaire :
🕐 Préparation : 25 à 30 minutes
🔥 Cuisson des légumes : 20 à 25 minutes
🥧 Cuisson de la tarte : 35 à 40 minutes
⏱️ Total : environ 1 h 30
👨🍳 Niveau : Facile
🍽️ Portions : 6 à 8 parts
🛒 Ingrédients
🥧 Pour la pâte (maison ou prête à l’emploi)
250 g de farine
125 g de beurre froid
1 pincée de sel
1 œuf
2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
🌶️ Pour la garniture
3 poivrons (rouges, jaunes ou un mix)
1 gros oignon
2 à 3 gousses d’ail
150 à 200 g de chorizo (doux ou fort selon les goûts)
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de lait
Sel, poivre
Herbes de Provence ou thym
🧀 Pour sublimer
Un peu de fromage râpé (emmental, mozzarella ou parmesan) — facultatif
Quelques feuilles de basilic frais — facultatif
👩🍳 Préparation étape par étape
🍅 1. Préparer la pâte
Si tu fais ta pâte maison, commence par verser la farine et le sel dans un grand saladier. Ajoute le beurre froid coupé en petits dés. Mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoute ensuite l’œuf et l’eau froide. Rassemble rapidement la pâte sans trop la travailler. Forme une boule, enveloppe-la dans un film alimentaire et place-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Le repos permet à la pâte de se détendre et de devenir plus facile à étaler.
Astuce : si tu manques de temps, une pâte brisée du commerce fonctionne très bien.
🌶️ 2. Griller les poivrons
Préchauffe le four à 220 °C (thermostat 7). Lave les poivrons, coupe-les en deux, retire les graines et place-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourne pour environ 20 à 25 minutes, peau tournée vers le haut, jusqu’à ce que la peau soit noircie et cloquée.
Sors les poivrons du four, place-les dans un grand saladier puis couvre-les d’un film alimentaire pendant 10 minutes. Cette étape facilite l’épluchage. Une fois tièdes, enlève la peau, puis coupe-les en lanières.
🧅 3. Sauter l’oignon et l’ail
Épluche l’oignon et émince-le finement. Épluche les gousses d’ail et hache-les ou écrase-les légèrement.
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, fais revenir l’oignon quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute l’ail en fin de cuisson pour qu’il libère son parfum sans brûler. Retire du feu.
🧀 4. Préparer le chorizo
Coupe le chorizo en rondelles fines ou en petits dés selon ta préférence. Si tu veux une texture plus fondante, fais-les légèrement revenir dans la poêle après l’oignon pour libérer un peu de gras et intensifier la saveur.
🥧 5. Monter la tarte
Préchauffe le four à 180 °C (thermostat 6). Étale la pâte dans un moule à tarte beurré et pique le fond avec une fourchette.
Répartis les lanières de poivrons grillés sur le fond de tarte, puis ajoute l’oignon et le chorizo. Parseme légèrement de fromage râpé si tu choisis d’en ajouter.
Dans un bol, bats les œufs avec la crème et le lait. Assaisonne de sel, de poivre et d’herbes de Provence ou de thym. Verse l’appareil sur les légumes et le chorizo.
🔥 6. Cuisson
Enfourne la tarte pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise, dorée et légèrement gonflée.
🍽️ Comment servir
La tarte salée aux poivrons grillés et au chorizo se déguste aussi bien chaude que tiède ou froide, ce qui en fait un plat très polyvalent. Elle se marie parfaitement avec :
🥗 une salade verte croquante,
🍅 une salade de tomates et basilic,
🥄 une cuillerée de yaourt grec ou de crème fraîche citronnée,
🍷 un vin rosé frais ou un vin rouge léger.
🍴 Textures & saveurs à attendre
À la dégustation, tu vas sentir :
✔ le fondant des poivrons grillés,
✔ la chaleur légèrement épicée du chorizo,
✔ la douceur onctueuse de l’appareil œufs-crème,
✔ le croustillant délicat de la pâte,
✔ une harmonie de saveurs riches mais équilibrées.
C’est une tarte qui chatouille les papilles sans les saturer, grâce à ce contraste entre douceur et caractère.
💡 Conseils de chef
✔ Grille bien les poivrons jusqu’à ce que la peau cloquée facilite l’épluchage.
✔ Ne surcharge pas la tarte en légumes pour éviter une texture trop humide.
✔ Assaisonne progressivement et goûte l’appareil avant cuisson.
✔ Les herbes aromatiques – thym, origan, basilic – ajoutent une profondeur subtile.
🔄 Variantes gourmandes
🌶️ Version piquante : ajoute quelques rondelles de piment doux ou un peu de paprika fumé.
🧀 Version fromage : mélange de feta et mozzarella pour une texture filante.
🍅 Version méditerranéenne : ajoute des tomates séchées ou des olives noires.
🥓 Version rustique : remplace ou ajoute du lardons fumés avec le chorizo.
🧊 Conservation & réchauffage
📦 Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.
🔥 Réchauffage : au four à 160 °C pendant 10-15 minutes pour retrouver le croustillant.
🍽️ Astuce : cette tarte se déguste aussi froide lors d’un pique-nique ou d’un déjeuner estival.
❓ FAQ – Tarte salée aux poivrons grillés et au chorizo
🌶️ 1. Peut-on utiliser des poivrons surgelés ou en conserve ?
Oui ! Les poivrons grillés en bocal fonctionnent très bien. Égoutte-les bien avant de les ajouter pour éviter l’excès d’humidité.
🧀 2. Quel chorizo choisir pour cette tarte ?
Un chorizo doux convient parfaitement pour conserver l’équilibre des saveurs. Si tu aimes les plats un peu plus relevés, un chorizo fort ajoutera du caractère.
🍅 3. Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Absolument ! Courgettes grillées, tomates séchées ou même aubergines rôties se marient très bien avec cette base de poivrons.
🍽️ 4. Comment empêcher la pâte de devenir détrempée ?
Précuis légèrement la pâte à blanc pendant 8 à 10 minutes avant de garnir, ou assure-toi que les légumes soient bien égouttés et tièdes.
🥗 5. Avec quoi accompagner cette tarte ?
Elle accompagne merveilleusement une salade verte, une salade de tomates, un œuf mollet ou même une soupe froide en entrée.
🍽️ Conclusion
La tarte salée aux poivrons grillés et au chorizo est un plat simple, goûteux et généreux qui allie chaleur, texture et caractère. Que tu la serves en plat principal, en entrée ou lors d’un brunch, elle séduit par ses parfums méditerranéens, sa polyvalence et sa facilité de préparation. C’est une tarte qui transforme des ingrédients simples en une expérience gustative riche et conviviale.
Un incontournable pour tes repas de tous les jours ou pour impressionner sans complexité 🌶️
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