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Feuilleté de Saint Jacques au Beaufort

Feuilleté de Saint Jacques au Beaufort
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Pour un dîner ou une entrée festive, préparez-vous même de délicieux feuilletés aux Saint-Jacques qui épateront vos convives. Une recette très simple mais exquise et fort appréciée. Tout se mange, le contenu et le contenant. On sert à ses convives cette entrée de saison à base de noix de Saint-Jacques et de beaufort.

Croustillant et savoureux, cette recette est une entrée idéale pour un dîner de fête ou un simple repas de gourmets. Pour changer des traditionnelles Saint-Jacques gratinées, testez cette recette relevée aux parfums d’Asie. Gingembre frais, sauce soja et poivre de Sechuan viendront réveiller la saveur raffinée des coquillages bien cachés sous une pâte feuilletée croustillante.

Recette Feuilleté de Saint Jacques au Beaufort:

Comment préparer la Feuilleté de Saint Jacques au Beaufort

INFOS PRATIQUES

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Nombre de personnes : 4
  • Difficulté : Moyen
  • Coût : Economique
  • Type de cuisson : Cuisson mijotée
  • Type : Entrée

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

INGRÉDIENTS:

750 g de pâte feuilletée
12 noix de St Jacques fraîches ou surgelées
100 g de Beaufort
1 noix de beurre
2 échalotes
1 cuillère à soupe de farine
quelques champignons émincés déjà cuits
quelques crevettes décortiquées
20 cl de vin blanc sec
20 cl d’eau
1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté
sel, poivre, muscade
1 jaune d’œuf
100 g de crème épaisse

PRÉPARATION:

Comment préparer la Feuilleté de Saint Jacques au Beaufort

Faire fondre le beurre et saisir les noix de St Jacques sur chaque face très vite, elles ne doivent pas colorer.

Les retirer.

Saisir les échalotes émincées sans les dorer.

Lire aussi:  Noix de Saint-Jacques à la Crème de panais

Saupoudrer d’une cuillère à soupe de farine.

Mouiller avec le vin blanc, puis avec le fumet de poisson dilué dans l’eau.

Porter à ébullition et faire réduire de moitié, puis ajouter les noix de St Jacques, les champignons émincés et les crevettes.

Laisser cuire 4 à 5 minutes. Rajouter le sel, le poivre et la muscade. Attention le fumet de poisson est déjà salé.

Hors du feu, ajouter vivement, le jaune d’œuf et la crème.

Réserver hors du feu.

Etaler et découper la pâte feuilletée en quatre carrés de 15 x 15 cm environ.

Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Mettre la garniture et saupoudrer de Beaufort préalablement râpé. Refermer les 4 coins comme une enveloppe.

Enfourner à four chaud 200°C une vingtaine de minutes, le temps de bien dorer la pâte. Servir aussitôt.

Feuilleté de Saint Jacques au Beaufort

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