Pissaladière recette niçoise (oignons, anchois, olives)
Recette de la pissaladière niçoise telle qu’on la fait à Nice. C’est à dire avec du pissalat, un pâte à pain (ou pâte à pizza), des oignons confits. Et décorée avec des filets d’anchois et des olives. Rien de mieux que les grands classiques! Un régal pour les amateurs d’oignons et d’anchois. Elle bonne aussi bien chaude que froide. Accompagnez-la d’une salade, ça vous fera un plat complet.
Recette Pissaladière niçoise (oignons, anchois, olives):
Temps de Préparation: 40 minutes
Temps de Cuisson: 30 minutes
Temps Total :1 h 10 minutes
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients:
Une pâte à pizza de 250 g (quantité pour 2 pissaladières)
Pour la garniture à l’oignon :
1 kg d’oignons
2 gousses d’ail
Du thym frais ou séché
Un peu d’huile d’olive
Olivettes de Nice à l’huile
Sel et poivre du moulin
Pour le pissalat :
1 petit pot d’anchois à l’huile allongés (en prendre une dizaine, le reste pour la déco)
2 sardines à l’huile d’olive sans arête
Préparation:
Comment préparer la Pissaladière niçoise (oignons, anchois, olives)
La pâte à pain ou à pizza :
Si vous n’avez pas une pâte toute prête, commencez par la préparer. Pendant qu’elle lévera, vous Préparerez le reste des ingrédients.
Préparez vos ingrédients :
Pelez et émincez les oignons en fines lanières. Ecrasez les gousses d’ail.
La garniture d’oignons :
Mettez un filet d’huile dans une grande poêle ou une marmite. Ajoutez les lanières d’oignons. Les faire revenir à feu vif pendant 5 minutes tout en remuant. Saupoudrez de thym fraud ou séché et ajoutez l’ail écrasé.
Salez légèrement et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient bien confits.
Le pissalat :
Pendant que les oignons cuisent, préparez votre Pissalat : Prélever une dizaine d’anchois et 2 sardines. Mixez ces poissons jusqu’à obtenir une pâte homogène. Lorsque les oignons sont bien cuits, ajouter la moitié du Pissalat aux oignons. Remuer jusqu’à ce que le Pissalat soit fondu. Laissez refroidir les oignons.
Assemblage de la pissaladière :
Commencez à préchauffer votre four à 210°C | 410°F. Etalez votre pâte à pizza et placez-la sur la plaque de votre four sur une feuille de papier cuisson. Etalez du Pissalat sur la pâte en laissant 1 cm tout autour.
Etalez les oignons confis dessus (préalablement mélangés avec la première moitié du pissalat). Disposez dessus quelques anchois et quelques olivettes de Nice.
Cuisson de la pissaladière :
Enfournez votre pissaladière et laissez cuire 20 minutes. Dégustez-la chaude ou tièdes et parsemez des brins de thym frais au centre. Bon appétit!
