Carbonnade Flamande au bœuf recette traditionnelle

Advertisements

Carbonnade Flamande est un plat typique du Nord de la France qui se sert chez nous avec les traditionnelles frites ! Le mot carbonade (ou carbonnade) est issu du mot charbon car à l’origine il s’agissait d’un plat de viande ou une préparation à base de viande grillée sur des charbons. Ainsi, on parlait de carbonnade de mouton ou de jambon à la carbonnade.

Bref un mélange sucré-salé avec des notes de pain d’épices vraiment délicieux, Découvrez la recette simple et facile de la carbonnade flamande, ce délicieux plat de bœuf en sauce.

Recette Carbonnade Flamande au bœuf traditionnelle:

Comment préparer la Carbonnade Flamande au bœuf traditionnelle

Nombre de Personnes : 4
Difficulté: Facile
Temps de Préparation : 20 min
Temps de Cuisson : 165 min

Ingrédients :

– 1,5kg de bœuf maigre à braiser (gîte, hampe, paleron…)
– 6 oignons
– 3 carottes
-2 càs de concentré de tomate
– 1 feuille de laurier
– 2 brins de thym séché
– 3 clous de girofle
– 1 càs de farine
– 2 càs de cassonade
– 1 càs d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)
– sel, poivre du moulin
– 100g de pain d’épices
– 1 càc de moutarde

Préparation:

Comment préparer la Carbonnade Flamande au bœuf traditionnelle

– Découpez la viande en tranches épaisses.

– Préparer les légumes: Épluchez les oignons, les carottes, coupez-les en rondelles.

– Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans un file d’huile. saler et poivrer

– Ajoutez la farine, les oignons, les carottes et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.

– Ajouter le vinaigre et laisser cuire quelques minute puis 50cl d’eau les herbes aromatiques: thym, laurier et les clous de girofle

– Après ajoutez quelques morceaux d’épices coupés en morceaux et le sucre cassonade

– Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 2h45

– Retirer le couvert, augmenter le feu et faire réduire la sauce de moitié

– Servir avec les tranches de pain d’épices restants tartinées légèrement avec un peux de moutarde, Accompagner le plat avec des bonnes frites faites maison ou une bonne purée, bon appétit