Poulet aux poivrons, pommes de terre, oignons, olives

Le poulet aux poivrons, pommes de terre, oignons et olives est un plat convivial, riche en saveurs et parfaitement équilibré. Il évoque toute la chaleur d’un repas en famille, où les arômes se mêlent pour offrir une expérience gustative réconfortante et pleine de caractère. Ici, la tendreté du poulet rencontre la douceur des poivrons, la rondeur des pommes de terre, le parfum caramélisé des oignons et le petit côté salé des olives — un mariage de textures et de goûts qui fait de ce plat un incontournable des repas du quotidien ou des repas de fête simples.

Ce plat rustique est à la fois facile à préparer et généreux. Il se déguste sans prétention mais ne manque jamais de séduire par sa profondeur aromatique. Que ce soit pour un déjeuner gourmand en famille ou pour un dîner entre amis, il sait satisfaire les appétits les plus variés. La cuisson en cocotte permet de révéler tous les arômes, tout en garantissant un poulet juteux et des légumes fondants, parfaitement imprégnés des herbes et des épices.

Dans cet article, tu découvriras une version complète de cette recette, avec des explications claires, des conseils de chef, des variantes gourmandes, des idées d’accompagnements, des astuces de présentation, des conseils de conservation et même une FAQ pour maîtriser chaque étape. Bref : tout ce dont tu as besoin pour faire de ce plat un grand succès à chaque fois.

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🍽️ Une symphonie de saveurs et de textures

Ce qui rend ce poulet aux poivrons, pommes de terre, oignons et olives si séduisant, c’est l’harmonie entre :

✔ la chair tendre et juteuse du poulet,
✔ la douceur fondante des pommes de terre,
✔ le parfum fruité et légèrement sucré des poivrons,
✔ la texture caramélisée des oignons,
✔ le contraste salé et légèrement acidulé des olives.

Chaque ingrédient apporte sa propre personnalité, mais tous se rejoignent dans une cuisson longue et douce, qui permet aux saveurs de se développer pleinement. Les herbes aromatiques viennent parfaire l’ensemble, apportant une touche de fraîcheur et de complexité aromatique.

Ce plat incarne la convivialité : il se prépare dans une seule cocotte, il embaume la cuisine pendant la cuisson, et il invite à être partagé autour d’une grande table, accompagné d’un bon pain croustillant ou d’un vin généreux.

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⭐ Pourquoi cette version fonctionne si bien

Cette recette de poulet aux poivrons, pommes de terre, oignons et olives est une réussite pour plusieurs raisons :

✔ elle respecte l’équilibre entre viande et légumes,
✔ elle offre une profondeur de goût sans être trop complexe à préparer,
✔ elle permet de cuisiner un plat complet dans une seule cocotte,
✔ elle s’adapte à différentes occasions, du repas familial au dîner plus élaboré.

La cuisson lente du poulet avec les légumes garantit une tendreté incomparable, tandis que les olives ajoutent une touche de caractère sans dominer les autres saveurs. Le secret réside dans une cuisson progressive, une bonne gestion des aromates et une attention particulière à l’assaisonnement.

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⏱️ Temps & organisation

🕐 Préparation : 20 à 25 minutes
🔥 Cuisson : 60 à 75 minutes
⏱️ Temps total : environ 1 h 30 min

👩‍🍳 Niveau : Facile
🍽️ Portions : 4 à 6 personnes

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🛒 Ingrédients

🍗 Pour le poulet et la base

• 6 morceaux de poulet (cuisses, pilons ou un mélange — selon ta préférence)

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel fin

• Poivre noir fraîchement moulu

🥔 Légumes

• 4 pommes de terre moyennes

• 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune ou vert — pour la couleur)

• 2 gros oignons

• 2 gousses d’ail

🫒 Pour les olives et les aromates

• 150 g d’olives vertes dénoyautées

• 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)

• 1 cuillère à café de paprika doux

• ½ cuillère à café de piment doux (facultatif)

🍅 Liquides et base de sauce

• 200 ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)

• 1 petite boîte de tomates concassées (environ 400 g)

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👩‍🍳 Préparation étape par étape

🔥 1. Assaisonner le poulet

Commence par saler et poivrer généreusement chaque morceau de poulet. Assure-toi que l’assaisonnement soit uniforme. Cette étape est essentielle pour que la viande soit bien parfumée de l’intérieur.

🍳 2. Saisir le poulet

Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Dépose les morceaux de poulet côté peau vers le bas pour bien les dorer. L’objectif est d’obtenir une belle coloration, sans cuire complètement l’intérieur.

Une fois dorés, retire les morceaux de poulet et réserve-les sur une assiette.

🧅 3. Faire suer les légumes

Dans la même cocotte, ajoute un peu d’huile si nécessaire, puis dépose les oignons émincés. Fais-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.

Ajoute ensuite l’ail finement haché, puis les poivrons coupés en lanières. Fais sauter le tout pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.

🥔 4. Ajouter les pommes de terre

Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes d’environ 3 cm. Ajoute-les à la cocotte, mélange bien avec les légumes et laisse cuire quelques instants pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.

🍅 5. Construire la sauce

Ajoute le paprika, le piment doux si tu l’utilises, puis verse les tomates concassées et le bouillon de volaille. Mélange soigneusement pour que tous les éléments se combinent.

Replace les morceaux de poulet dans la cocotte, ajoute le bouquet garni et couvre. Laisse mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres, le poulet parfaitement cuit et la sauce légèrement réduite.

🫒 6. Ajouter les olives

Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, incorpore les olives vertes dénoyautées. Elles apporteront une touche salée et légèrement acidulée à la sauce.

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🍽️ Comment servir ce plat convivial

Ce poulet aux poivrons, pommes de terre, oignons et olives est délicieux servi directement dans la cocotte, pour préserver toute la chaleur et les arômes. Accompagne-le d’un bon pain de campagne pour saucer la sauce savoureuse.

Pour un repas complet, tu peux proposer :

🥗 une salade verte légèrement vinaigrée,
🍷 un vin rouge léger (comme un Côtes du Rhône ou un vin du Sud),
🍞 ou encore des légumes verts vapeur pour équilibrer le plat.

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🍴 Textures & saveurs à attendre

À la dégustation, tu vas apprécier :

✔ des morceaux de poulet tendres, juteux et bien assaisonnés,
✔ des légumes fondants qui se mêlent aux épices,
✔ des olives qui apportent du caractère sans être envahissantes,
✔ une sauce riche, parfumée et légèrement épicée.

Chaque bouchée est réconfortante, équilibrée et pleine de générosité.

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💡 Conseils de chef

✔ Pour une couleur encore plus intense, fais griller les poivrons quelques instants dans une autre poêle avant de les ajouter.
✔ Goûte régulièrement la sauce en fin de cuisson pour ajuster l’assaisonnement.
✔ Si la sauce est trop liquide, laisse mijoter à découvert quelques minutes de plus.
✔ Varie les herbes aromatiques selon la saison ou tes préférences personnelles.

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🔄 Variantes gourmandes

🍗 Version méditerranéenne : ajoute des tomates séchées et des herbes de Provence.
🌶️ Version relevée : ajoute du piment d’Espelette ou quelques rondelles de piment frais.
🍯 Version sucrée-salée : une touche de miel en fin de cuisson pour caraméliser légèrement.
🍋 Version citronnée : ajoute un zeste de citron pour une fraîcheur acidulée.

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🧊 Conservation & service

📦 Au réfrigérateur : ce plat se conserve jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.
❄️ Congélation : possible sans problème, jusqu’à 2 mois (préfère congeler sans les pommes de terre si tu veux une meilleure texture à la réchauffe).
🔥 Réchauffage : passe à feu doux dans une casserole ou au four à basse température.

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❓ FAQ – Poulet aux poivrons, pommes de terre, oignons et olives

🍗 Peut-on utiliser d’autres morceaux de poulet ?
Oui : blancs, cuisses ou un mélange fonctionnent très bien.

🥔 Les pommes de terre deviennent-elles trop molles ?
Choisis une variété ferme (type Charlotte ou Amandine) pour qu’elles gardent leur forme.

🍅 Peut-on remplacer les tomates concassées ?
Oui, une sauce tomate maison ou un coulis légèrement assaisonné peut très bien fonctionner.

🫒 Quelles olives utiliser ?
Les olives vertes dénoyautées sont parfaites, mais tu peux aussi essayer des olives noires pour une note plus intense.

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🍽️ Conclusion

Le poulet aux poivrons, pommes de terre, oignons et olives est un plat généreux, savoureux et convivial, qui sait rassembler autour de la table. Simple à préparer, riche en arômes et parfaitement équilibré, il incarne l’essence même de la cuisine familiale qui séduit tous les palais.

Un plat que l’on prend plaisir à cuisiner, à déguster et à partager 🍽️✨.