S’il existe un gâteau qui trône au panthéon de la pâtisserie française moderne, c’est bien le Trianon, aussi appelé le Royal Chocolat. Pourquoi ? Parce qu’il est la définition même de la satisfaction texturale. Ce n’est pas un simple gâteau au chocolat ; c’est une construction en trois actes qui joue une partition précise sur…
Le printemps en cuisine est une fête. C’est le moment où la terre se réveille et nous offre ses plus beaux bijoux. Parmi eux, l’asperge verte est reine. Contrairement à sa cousine blanche qui pousse sous terre, la verte a vu le soleil ; elle est chargée de chlorophylle, elle a du caractère, une légère…
Il y a des desserts qui ne cherchent pas la complexité intellectuelle, mais qui visent directement le cœur (et l’estomac). Le Tiramisu, dans sa version classique au café, est un monument de l’élégance italienne. Mais lorsqu’on le revisite avec le duo iconique Banane et Nutella, on bascule dans une toute autre dimension : celle de…
Il existe dans l’imaginaire collectif deux types de gâteaux au chocolat. Il y a le gâteau de ménage, celui que l’on fait rapidement le mercredi après-midi, souvent un peu sec, un peu dense, que l’on trempe dans le lait pour faire passer la bouchée. Et puis il y a le Cake de Voyage, celui que…
Il y a des plats qui ont du tempérament, et cette tarte en est l’étendard. Oubliez les quiches timides ; ici, nous parlons d’une alliance franche entre le potager et le terroir normand. C’est le genre de recette qui embaume la cuisine dès les premières minutes de cuisson et qui appelle immédiatement à la convivialité….
C’est la recette anti-gaspillage la plus glamour du monde. Le pain perdu a ce pouvoir magique de réconforter instantanément. Mais lorsqu’on remplace le pain rassis par de la brioche pur beurre, on change de dimension. On obtient un dessert d’une décadence assumée, parfait pour les lendemains de fête ou les dimanches paresseux. Le secret d’un…
S’il est une viennoiserie qui incarne la générosité et le partage, c’est bien le Chinois. Imaginez une brioche dorée, gonflée à bloc, composée de plusieurs “escargots” collés les uns aux autres, renfermant en leur cœur une crème pâtissière vanillée onctueuse et quelques pépites de chocolat fondantes. C’est le dessert régressif par excellence, celui qui embaume…
Des desserts gourmands à réaliser sans cuisson Ce qui nous fait défaut dans nos desserts, c’est souvent la cuisson parce que c’est le moment où il faut être minutieux, ne pas se tromper dans la température du four, ne pas laisser trop longtemps le gâteau ou pas assez, etc…. Avec les recettes proposées ci-dessous, vous…
Il est des recettes qui divisent le monde en deux : ceux qui pensent que le champignon de Paris ne se consomme que cuit, en duxelles ou sauté au beurre, et ceux qui ont découvert la magie de sa chair crue. Si vous faites partie de la première catégorie, préparez-vous à une révélation culinaire. La…
