Tartagnarde, tarte Tatin salée façon raclette
La « Tartagnarde » est une tarte salée qui revisite la célèbre tarte Tatin en version raclette. Cette recette savoureuse associe la douceur des pommes de terre et de la pâte feuilletée avec le goût prononcé de la tomme de Savoie et des lardons fumés. Le tout est agrémenté d’une crème à base d’œufs et de crème fraîche, relevée par des épices comme la noix de muscade et du thym.
La présentation de cette tarte est à la fois rustique et gourmande. Les pommes de terre, les lardons et le fromage sont disposés en couches dans le fond de la tarte pour former un joli motif. Une fois la tarte retournée, la pâte feuilletée croustillante laisse apparaître les ingrédients fondus et dorés. La Tartagnarde est une tarte salée conviviale et chaleureuse, qui se déguste idéalement accompagnée d’une salade verte et d’un verre de vin blanc.
Recette Tartagnarde, tarte Tatin salée façon raclette:
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients :
5 pommes de terre
600 g. de tomme de Savoie
24 tranches de lard fumé
100 g. de fromage râpé
3 œufs
20 cl. de crème fraîche épaisse
1 pâte feuilletée
Des branches de thym
Condiments : noix de muscade en poudre, sel et poivre
Ustensile indispensable :
Un moule à charnière ou un moule à gâteau classique
Préparation :
Comment préparer La Tartagnarde, tarte Tatin salée façon raclette
Épluchez les pommes de terre. Coupez-les ensuite en lamelles épaisses. Déposez les morceaux de pomme de terre dans une casserole remplie d’eau et faites-les bouillir pendant environ 30 minutes.
Préparer les fromages en enlevant les croûtes et en coupant des lamelles. Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez la crème, le fromage râpé, le thym, le sel et le poivre. Mélangez. Placez la pâte feuilletée dans le moule à charnière sans utiliser la plaque métallique du fond.
Déposez le moule à charnière dans le fond d’une assiette. Disposez dans le fond les tranches de charcuterie, de fromage et de pommes de terre en les alternants. Terminez en versant par dessus la crème préparée précédemment.
Replacez le couvercle métallique sur le dessus. Retournez le moule en tenant fermement l’assiette. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes environ. Sortez le plat du four et enlevez le moule à charnière. Dégustez.