Tarte au Camembert, poireaux et lardons

La tarte au camembert, poireaux et lardons est une recette incontournable de la cuisine française. À la fois simple à préparer et généreuse en saveurs, elle séduit par son fondant, son goût légèrement fumé et sa texture croustillante. Cette tarte salée est idéale pour un repas du soir, un déjeuner rapide ou un moment convivial en famille.

Grâce à l’association du poireau fondant, des lardons dorés et du camembert coulant, cette recette offre un parfait équilibre entre douceur et caractère. Elle peut se déguster chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte ou de crudités.

Tarte au camembert, poireaux et lardons : recette facile, fondante et savoureuse

🕒 Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
• Temps total : environ 1 heure
• Difficulté : Facile
• Nombre de personnes : 4 à 6

🧾 Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 3 blancs de poireaux
• 250 g de lardons fumés
• 1 camembert (environ 250 g)
• 3 œufs
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• Sel
• Poivre
• Optionnel :
• 1 pincée de noix de muscade
• Un peu de fromage râpé pour gratiner légèrement

🛒 Conseils pour bien choisir les ingrédients

Choisis des poireaux bien fermes, avec des blancs bien blancs et peu fibreux. Les poireaux apportent une douceur naturelle à la tarte, à condition d’être bien cuits.

Les lardons fumés donnent du caractère à la recette. Il est préférable de les choisir pas trop gras et de bonne qualité.

Le camembert joue un rôle central dans cette tarte. Un camembert pas trop fait apportera du fondant sans excès de gras, tandis qu’un camembert plus affiné donnera un goût plus prononcé.

La pâte brisée est la plus adaptée pour cette recette. Elle offre une bonne tenue et un croustillant agréable après cuisson.

👩‍🍳 Préparation de la tarte au camembert, poireaux et lardons

1. Préparer les poireaux

Commence par nettoyer les poireaux. Coupe les blancs en fines rondelles, puis lave-les soigneusement afin d’éliminer toute trace de sable. Égoutte-les bien.

Fais chauffer un peu de beurre ou d’huile dans une grande poêle. Ajoute les poireaux et fais-les revenir à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement. Ils doivent devenir fondants et légèrement translucides, sans colorer. Cette étape est essentielle pour éviter que la tarte ne rende trop d’eau à la cuisson.

2. Cuire les lardons

Dans une autre poêle, fais revenir les lardons sans ajouter de matière grasse. Laisse-les dorer quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Égoutte-les ensuite sur du papier absorbant afin de retirer l’excès de gras.

3. Préparer l’appareil à tarte

Dans un grand saladier, casse les œufs et bats-les légèrement. Ajoute la crème fraîche, sale modérément et poivre selon ton goût. Si tu le souhaites, ajoute une pincée de noix de muscade.

Incorpore ensuite les poireaux tiédis et les lardons égouttés. Mélange délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.

4. Préparer la pâte

Préchauffe le four à 180 °C.

Déroule la pâte brisée dans un moule à tarte et pique le fond avec une fourchette. Pour un résultat plus croustillant, il est conseillé de précuire le fond de tarte à blanc pendant 8 minutes avant d’ajouter la garniture.

5. Monter la tarte

Verse la préparation aux poireaux et lardons sur le fond de tarte.

Coupe le camembert en tranches ou en morceaux réguliers, puis dispose-les harmonieusement sur le dessus de la tarte. Si tu le souhaites, ajoute un peu de fromage râpé pour une surface légèrement gratinée.

6. Cuisson

Enfourne la tarte à 180 °C pour 35 à 40 minutes. La tarte est prête lorsque le dessus est bien doré et que l’appareil est pris au centre.

Laisse reposer quelques minutes avant de servir afin que les saveurs se développent pleinement.

💡 Conseils pour une tarte réussie

• Égoutte toujours les poireaux et les lardons avant de les incorporer
• Ne sale pas excessivement : les lardons et le fromage apportent déjà du sel
• Pour une texture plus fondante, ajoute un peu plus de crème
• Pour une tarte plus légère, réduis légèrement la quantité de fromage

🔁 Variantes possibles

• Version végétarienne : remplace les lardons par des champignons poêlés ou des oignons caramélisés
• Version plus douce : utilise du brie à la place du camembert
• Version rustique : ajoute une cuillère de moutarde sur le fond de tarte avant la garniture

❄️ Conservation et réchauffage

• La tarte se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle peut également être congelée après cuisson.
• Pour la réchauffer, privilégie le four à 160 °C afin de préserver le croustillant de la pâte. Évite le micro-ondes qui ramollit la pâte.

🍽️ Accompagnements conseillés

Cette tarte au camembert, poireaux et lardons s’accompagne parfaitement :

• d’une salade verte légèrement vinaigrée
• de crudités fraîches
• ou d’une salade de tomates

📝 Conclusion

La tarte au camembert, poireaux et lardons est une recette simple, généreuse et pleine de saveurs. Facile à réaliser, elle s’adapte à toutes les occasions et plaît aussi bien aux petits qu’aux grands. Grâce à une préparation soignée et des ingrédients bien choisis, elle offre un résultat fondant, équilibré et savoureux.