Blanquette au saumon et poireaux

Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, cette Blanquette au saumon et poireaux est une délicieuse alternative à la blanquette de veau traditionnelle. La combinaison de poireaux fondants et de saumon savoureux, le tout enrobé d’une sauce crémeuse, est un vrai régal pour les papilles. Simple à préparer et avec des ingrédients faciles à trouver, cette recette est un succès garanti à tous les coups !

Ajoutez une touche de sophistication à votre prochain dîner avec cette Blanquette au saumon et poireaux. Cette recette ravira les amateurs de poisson et les convaincra que la blanquette peut être bien plus qu’un plat de viande. Servez-la avec un bon vin blanc pour un repas complet et savoureux. Essayez cette recette et surprenez vos invités avec cette version inattendue et succulente de la blanquette classique.

Recette Blanquette au saumon et poireaux:

Comment préparer la Blanquette au saumon et poireaux

Difficulté: Facile
Temps de Préparation: 30 minutes
Temps de Cuisson: 25 minutes
Temps Total: 55 minutes

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients pour 4 personnes:

– 4 pavés de saumon
– 8 poireaux moyens
– 1 noisette de beurre
– 1 sachet de préparation pour court bouillon (vin blanc-légumes)
– Sel et poivre

Pour la sauce crémeuse :

– 25 g de beurre
– 25 g de farine
– 5 cl de vin blanc
– ½ citron
– 15 cl de crème liquide entière
– 20 g de comté râpé
– Sel, poivre
– 15 cl du court bouillon filtré, ayant servi à la cuisson du saumon
– Déco : ½ citron tranché, persil frais

Préparation:

Comment préparer la Blanquette au saumon et poireaux

Premièrement, dans une grande casserole remplie de 2 l d’eau frémissante, verser le sachet de court-bouillon. Bien mélanger et laisser frémir 2-3 minutes. Ensuite, ajouter les pavés de saumon (en laissant la peau) et laisser pocher dans l’eau toujours frémissante pendant 10 minutes. Pendant ce temps, laver, égoutter et émincer les poireaux et les réserver.

Une fois les 10 minutes écoulées, égoutter les pavés de saumon, retirer la peau (elle vient toute seule) et réserver dans un saladier les morceaux de saumon. Ensuite, filtrer (à l’aide d’une passoire très fine) le court bouillon dans lequel le saumon a cuit et en réserver 15 cl dans un verre. Dans une sauteuse, faire suer les poireaux avec une noisette de beurre quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits en remuant régulièrement pour qu’ils ne brûlent pas au fond. Puis, couvrir pour garder au chaud, feu éteint.

Maintenant, il est temps de préparer la sauce crémeuse. Pour éviter toute panique, il est conseillé de peser et préparer tous les ingrédients avant de commencer. Dans une casserole, faire fondre les 25 g de beurre, ajouter la farine et fouetter ce « roux » jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Ensuite, ajouter successivement en fouettant bien après chaque ajout : 15 cl de court bouillon filtré, vin blanc, jus de citron, crème liquide, comté râpé, sel et poivre. Et voilà, il ne reste plus qu’à ajouter le saumon détaillé en gros morceaux à la main pour bien l’enrober de sauce et le réchauffer.

Enfin, pour le service, rien de plus simple : dresser tout autour du plat ou de l’assiette, la fondue de poireaux, verser au centre le saumon à la sauce crémeuse et décorer de tranches de citron et/ou persil frais.

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