blanquette de veau aux champignons sauce crèmeuse

Découvrez la délicieuse blanquette de veau aux champignons sauce crèmeuse. Ce plat classique français associe morceaux tendres de veau, champignons savoureux et une sauce crémeuse. Le veau est mijoté avec des légumes parfumés, puis retiré pour laisser place aux champignons sautés dans du beurre et du jus de citron. La sauce est préparée en mélangeant le jus de cuisson avec de la crème fraîche, apportant une onctuosité irrésistible. Servie bien chaude, cette blanquette de veau aux champignons offre un mariage harmonieux de saveurs et une expérience gustative inoubliable.

Découvrez l’élégance de la blanquette de veau aux champignons et à la sauce crèmeuse. Les morceaux tendres d’épaule de veau sont cuits avec des légumes parfumés, créant un bouillon aromatique. Les champignons sont sautés pour intensifier leur saveur et leur texture. Ensuite, une sauce onctueuse est préparée en mélangeant du jus de cuisson avec de la crème fraîche, offrant une texture veloutée à l’ensemble du plat. Ce délice est servi chaud, permettant aux saveurs de se mêler et de ravir les papilles. La blanquette de veau aux champignons sauce crèmeuse est un plat réconfortant et savoureux qui célèbre la gastronomie française.

Recette blanquette de veau aux champignons sauce crèmeuse:

• Temps de préparation : environ 30 minutes
• Temps de cuisson : environ 2 heures
• Nombre de personnes : 4 personnes

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients :

750 g d’épaule de veau
500 g de champignons
30 cl de crème fraîche
1 oignon
1 carotte
1 jus de citron
1 poireau
1 branche de céleri
1 bouquet garni
20 g de beurre
3 œufs
Sel

Préparation :

Comment préparer la blanquette de veau aux champignons sauce crèmeuse

Tout d’abord, commencez par couper la viande en morceaux. Ensuite, émincez l’oignon et coupez la carotte en rondelles.

Dans une marmite, placez les morceaux de viande et faites-les couvrir d’eau. Ajoutez deux pincées de sel et laissez bouillir pendant 4 minutes à feu vif.

Après ces 4 minutes, retirez la viande de la marmite et videz l’eau. Remettez ensuite la viande dans la marmite et recouvrez-la à nouveau d’eau.

Portez à ébullition à feu vif, en veillant à écumer toute mousse qui se forme à la surface.

Ajoutez l’oignon émincé, les rondelles de carotte, le céleri et le bouquet garni dans la marmite. Poursuivez la cuisson pendant 1 heure et demie.

Une fois la cuisson terminée, retirez la viande et les carottes de la marmite. Réservez le jus de cuisson.

Dans une sauteuse, faites revenir les champignons avec le beurre et le jus de citron. Une fois cuits, ajoutez la viande et les carottes réservées. Réservez le tout.

Filtrez le jus de cuisson et faites-le chauffer dans une casserole.

Dans un bol, mélangez une louche de jus de cuisson avec la crème fraîche. Ajoutez plus de jus si vous le souhaitez pour obtenir une sauce plus crémeuse.

Remettez le contenu de la sauteuse dans une marmite propre, puis versez la sauce par-dessus.

Laissez chauffer le tout pendant 2 à 3 minutes à feu doux, en mélangeant délicatement.

Servez la blanquette de veau aux champignons sauce crèmeuse bien chaude.

Profitez de ce délicieux plat ! Bon appétit !