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Filet mignon à la crème et à la moutarde

Filet mignon à la crème et à la moutarde
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Le Filet mignon à la crème et à la moutarde est un plat simple à préparer mais à la fois savoureux et de grand effet, qui vous fera sans aucun doute figurer dans un dîner raffiné. La viande tendre, cuite saignante, associée à une sauce savoureuse, rendent cette recette vraiment délicieuse.

Une recette simple et rapide à réaliser, l’important est de faire attention à la cuisson de la viande qui doit rester moelleuse et bien rosée à l’intérieur, Les variantes de cette recette sont nombreuses : il est possible d’omettre la crème pour avoir un goût plus prononcé ou de remplacer le vin blanc par une quantité égale de cidre brut.

Recette Filet mignon à la crème et à la moutarde:

Comment préparer le Filet mignon à la crème et à la moutarde

Pour 3 à 4 personnes:

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

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Ingrédients:

  • 1 filet mignon de 500 g
  • 1 oignon
  • 3 CS d’huile de tournesol
  • 20 g de beurre
  • 150 ml de vin blanc ( ou du cidre brut, c’est excellent aussi)
  • 200 g de crème épaisse entière
  • 1 CS de moutarde à l’ancienne ( avec les grains)
  • Thym frais (ou séché)
  • 1/2 cube de bouillon de légumes ( ou de volaille)
  • Sel et poivre
  • Facultatif: 1 carotte et 1 panais

Préparation:

Comment préparer le Filet mignon à la crème et à la moutarde

Préchauffez le four à 200°. Faire chauffer 2 CS d’huile de tournesol dans une sauteuse ou une cocotte (pouvant ensuite passer au four) et ajouter le filet mignon sur feu vif. Faire colorer sur toutes les faces pendant 4 ou 5 minutes. À ce stade là, votre viande n’est bien sûr pas cuite, uniquement colorée.

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Pendant ce temps, éplucher et hacher l’oignon finement. Baisser le feu, ajouter le beurre et l’oignon haché, le laisser dorer à feu doux pendant deux ou trois minutes. Versez alors le vin (ou l’eau), la moutarde, le demi-cube de bouillon émietté et la crème. Augmenter le feu.

Bien mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la crème ait fondu et que le tout bouillonne légèrement. Mettre alors au four et laissez cuire 15 minutes. Retourner le morceau de viande à mi-cuisson. Quand la viande est cuite, c’est-à-dire très légèrement rosée à cœur, sortir le plat du four déposer le filet mignon sur une planche et la découper en tronçons de 2 ou 3 cm.

J’aime bien les découper en biseau… Déposer les tranches de viande sur la sauce et apporter le plat de cuisson sur la table. Servir avec des tagliatelles fraîches, une purée maison ou un petit gratin de légumes.

Filet mignon à la crème et à la moutarde

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