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Poulet Gaston Gérard plat traditionnel de cuisine bourguignonne

Poulet Gaston Gérard plat traditionnel de cuisine bourguignonne

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Voilà une recette bien de chez moi, que je n’avais pas encore eu l’occasion de vous partager ! Le poulet Gaston Gérard est un plat traditionnel de cuisine bourguignonne, à base de poulet et de moutarde de Dijon, baptisé du nom de Gaston Gérard, ancien politicien député maire de Dijon, entre 1919 et 1935.

Cette recette est créée accidentellement pour la première fois, en 1930, par Reine Geneviève Bourgogne, première épouse de Gaston Gérard, député maire de Dijon, pour leur invité, le « prince des gastronomes », Curnonsky, gastronome, humoriste et célèbre critique culinaire français de cette époque. lire la suite

Ici j’ai fait une version en petite quantité avec uniquement des blancs de poulet, mais vous pouvez prendre le poulet entier, ou les morceaux de votre choix.

Recette Poulet Gaston Gérard plat traditionnel de cuisine bourguignonne:

Comment préparer le Poulet Gaston Gérard plat traditionnel de cuisine bourguignonne

Temps de Préparation: 1 heure
Temps de Cuisson: 54 minutes
Temps Total: 1 h 54 minutes

Quantité: 6 personnes

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

1 poulet de Bresse (2Kg environ)
40 cL de vin blanc sec
250 g de crème fraîche épaisse
150 g de comté râpé
1 c. à café de maïzena
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 branche de thym
Huile d’olive
Paprika doux
Sel, poivre

Préparation:

Comment préparer le Poulet Gaston Gérard plat traditionnel de cuisine bourguignonne

Faire dorer le poulet coupé en morceaux puis saler, poivrer, ajouter le thym et le vin blanc. Laisser cuire à feu doux 3/4 d’heure en remuant de temps en temps.

Dans un plat allant au four disposer les morceaux poulet égouttés à l’aide d’une écumoire, et maintenir au chaud à 100°C (thermostat 3-4). Pendant ce temps, délayer la maïzena dans un peu d’eau froide, et incorporez-la à la sauce.

Au premier bouillon, jeter en pluie le comté râpé, tourner afin d’obtenir un mélange coulant, ajouter la cuillère de moutarde forte, la crème, quelques pincées de paprika doux. Saler / poivrer à votre goût, mélanger et napper les morceaux de poulet. Mettre 10 min sous le gril du four.

Poulet Gaston Gérard plat traditionnel de cuisine bourguignonne

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