Tajine aux boulettes de viande et pommes de terre

Avec la recette Tajine de boulettes de viande et pommes de terre je vous emmène dans le monde de la cuisine ethnique, plus précisément au Maroc, avec un plat riche et épicé, composé de boulettes de viande, pommes de terre, oignon, ail le tout parfumé d’un mélange d’épices et cuit dans la marmite caractéristique appelée « tajine » un récipient en terre cuite, constitué d’une grande casserole à bords relevés et un couvercle conique caractéristique.

Utilisé dans tout le Maroc et utilisé pour une cuisson prolongée, à des températures pas trop élevées condenser les vapeurs sur le couvercle conique, de là, ils tombent sur les aliments en cours de cuisson, les gardant moelleux. La particularité de la cuisson avec le tajine est que les arômes des différents ingrédients se mélangent lentement, résultant en une incroyable harmonie de goûts et d’arômes.

La cuisson se fait avec peu de matières grasses, presque à la vapeur, et est donc très saine, l’ajout d’épices, d’herbes aromatiques ou d’autres ingrédients confère aux aliments un arôme intense et délicat à la fois. Vous serez étonné par la facilité d’utilisation du tajine et la délicatesse des préparations.

Recette Tajine aux boulettes de viande et pommes de terre:

Temps de Préparation: 15 minutes
Temps de Cuisson: 45 minutes
Temps Total: 1 heure
Quantité: 4

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

500 g de viande hachée de bœuf
6 pommes de terre moyennes
1 oignon moyen blanc ou rouge
2 gousses d’ail
1 filet d’huile d’olive
½ cuillerée à café de cumin en poudre
1 cuillerée à café de gingembre en poudre
1 cuillerée à soupe de paprika

½ cuillerée à café de piment en poudre (facultatif)
1 botte de persil (ou de coriandre, ou moitié moitié)
De la menthe fraîche ou sèche (facultatif)
Sel et poivre du moulin selon votre goût
1 tasse | 250 ml de tomates pelées et concassées (j’ai utilisé des tomates en boîte)
Quelques olives rincées et égouttées (vertes et/ou violettes)

Préparation:

Comment préparer le Tajine aux boulettes de viande et pommes de terre

Epluchez votre oignon et hachez-le finement. Epluchez vos gousses d’ail et pressez-les dans un presse-ail (ou hachez les). Ciselez les feuilles de persil (ou coriandre) et éventuellement les feuilles de menthe.

Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en quatre puis chaque quartier en 2.

Commencez à préparer la sauce tomate :

Versez un filet d’huile dans votre plat à tajine (une cocotte ou une grande poêle avec couvercle). Faites chauffer puis ajoutez votre oignon haché. Laissez revenir quelques instants en remuant. Ajoutez l’ail et laissez revenir rapidement.

Versez les tomates concassées, la moitié de chaque épices, et 1 petit verre d’eau. Salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert pendant 10 minutes.

Les boulettes de viande hachée :

Pendant que la sauce tomate cuit, préparez les boulettes de viande : mettez votre viande hachée dans un saladier. Ajoutez le reste des épices et la moitié des herbes. Salez selon votre goût. Malaxez le tout à la main. Formez des boulettes de la taille d’une noix.

Le tajine aux boulettes de viande :

Ajoutez les morceaux de pommes de terre, les boulettes de viande et les olives dans la sauce tomate. Salez légèrement et poivrez. Parsemez avec le reste des herbes aromatiques. Couvrez et laissez cuire 35 minutes, jusqu’à cuisson des boulettes de viande et des pommes de terre.

Piquez les pommes de terre avec la pointe d’un couteau ou une fourchette, si elle s’enfonce facilement, elles sont cuites.

Pour servir :

Servez votre tajine chaud accompagné de pain pour saucer. Moi je rajoute toujours un filet d’huile d’olive. J’adore l’huile d’olive. Bon appétit!

Source de la recette: https://www.cuisineculinaire.com/