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Blanquette de poissons aux moules

Blanquette de poissons aux moules

Envie d’un plat mijoté gourmand et familial pour vous réchauffer le cœur et l’estomac ? Testez cette Blanquette de poissons aux moules! Pour changer de la traditionnelle blanquette à base de veau, découvrez notre recette de blanquette de la mer. Délicate et raffinée, elle est composée de cabillaud, de saumon, de moules et est subtilement parfumée au safran.

Sa sauce onctueuse enrobe généreusement les morceaux de poisson et fera l’unanimité auprès de tous les gourmands. La recette est ultra facile et simple qui régalera votre famille ! Accompagnez-la avec du riz blanc un vrai régal.

Recette Blanquette de poissons aux moules:

Comment préparer la Blanquette de poissons aux moules

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

800 g de poisson blanc (cabillaud, merlu, etc.)
20 petits oignons blancs
1.5 litre de moules
vin blanc sec
1 échalote
2 dl de crème fraîche
2 œufs
farine
sel – poivre
persil

Préparation:

Comment préparer la Blanquette de poissons aux moules

Gratter et laver soigneusement les moules

Les mettre à feu vif dans une grande sauteuse ou une cocotte avec l’échalote hachée avec 1 verre de vin blanc et une branche de persil

Les retourner ou les secouer souvent jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes.

Les décoquiller, filtrer le jus rendu dans une casserole au travers d’un tamis fin, le faire réduire et réserver.

Dans une sauteuse, 50 g de beurre,

Faire dorer de toutes parts les petits oignons

Ajouter le poisson coupé en gros morceaux.

Laisser prendre un peu de couleur à feu vif et poudrer d’une cuiller à soupe de farine.

Mouiller avec le jus réduit des moules, ajouter un peu de vin blanc

Saler, poivrer et laisser cuire 15 à 20 minutes (selon la grosseur des morceaux de poisson)

Ajouter les moules décoquillées à réchauffer en fin de cuisson.

Dans un bol, délayer 2 jaunes d’oeufs dans la crème fraîche,

verser le mélange dans la sauteuse et retirer du feu pour éviter l’ébullition qui ferait « tourner » la sauce en cuisant les oeufs.

Servir poudré de persil finement haché et accompagné d’un peu de riz nature.

Source de la recette

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