Ragoût d’agneau aux haricots à l’ail
Une recette très simple et délicieuse. Ce ragoût est encore meilleur réchauffé. C’est une recette proche du tajine marocain sans pour autant avoir recours à des épices ou arômes. un goût mi sucré, mi acidulé et conserveront un bon goût pour les amateurs de viande d’agneau. Il est facile et rapide à préparer, mais comme tout plat mijoté, le temps de cuisson est assez long, vous pouvez le préparé à l’avance (même la veille) c’est d’ailleurs meilleur ainsi je trouve.
Dans ce cas vous n’ajouterez les haricots blancs qu’au moment où vous arrêtez le feu pour le laisser refroidir, et ils cuiront juste ce qu’il faut quand vous réchaufferez votre plat, le soir même ou un ou deux jours après. Vous m‘en direz des nouvelles, c’est un plat parfait pour l’hiver ! Il réchauffe, il réconforte, vous allez en rêver toute la journée.
Un plat qui tient au corps mais qui fait tellement plaisir. Ragoût fait avec de l’épaule d’agneau. A déguster le lendemain, après dégraissage de la sauce, sur une assiette de haricots blancs.
Recette Ragoût d’agneau aux haricots à l’ail:
Difficulté: Facile
Part(s): 6
Temps de Préparation: 45 minutes
Temps Cuisson: 1 h 15 minutes
Temps de Repos:12 heures
Temps Total:120 minutes
1 part: 761 kCal
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients pour 6 personnes:
– 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée ou de collier (os)
– 300 g de haricots secs
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet garni
– Persil
– 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
– Sel poivre
Préparation:
Comment préparer le Ragoût d’agneau aux haricots à l’ail
Etape: 1
Faire tremper les haricots la nuit précédente pour les faire gonfler
Etape: 2
Le lendemain, jeter l’eau et les faire blanchir (surtout si les haricots sont un peu « anciens »): mettre les haricots dans une casserole d’eau froide et porter à petite ébullition 10 mn avant d’égoutter et jeter l’eau
Etape: 3
Faire chauffer de l’huile dans une cocotte et y faire rissoler la viande sur toutes ses faces ainsi que l’oignon
Etape: 4
Quand c’est bien doré, mouiller avec l’eau et ajouter le concentré de tomates dilué. Ajouter les haricots, l’ail et le bouquet garni. Saler poivrer
Etape: 5
Ajouter de l’eau au besoin pour recouvrir la viande et laisser cuire 1h 15 à feu doux au moins. Parsemer de persil haché et servir. S’il en reste on peut en faire un petit plat et comme tous les plats mijotés, c’est encore meilleur le lendemain !
Pour terminer:
C’est un plat facile car il se prépare à l’avance.
