Tarte aux framboises et au mascarpone

Tarte aux framboises et au mascarpone

Advertisements

Comme toute bonne recette, même quand on dit tarte chacun imagine sa version préférée! Les différences peuvent concerner la consistance de la pâte, la garniture de confiture ou de crème, le type de fruit que vous choisissez d’utiliser. Aujourd’hui, nous vous proposons une version fraîche et délicieuse, surtout à la fin d’un bon déjeuner d’été:

La Tarte aux framboises et au mascarpone. La même présentation émerveillera vos convives: beaucoup de framboises fraîches et pulpeuses réparties en radial sur une crème au mascarpone et une purée de framboises.

Recette Tarte aux framboises et au mascarpone:

Comment préparer la Tarte aux framboises et au mascarpone

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

(pour une tarte de 24cm)

Pour la pâte sablée:
250g de farine
80g de sucre en poudre
125g de beurre mou
1 œuf entier
1 pincée de sel

Pour la garniture:
250g de mascarpone
2 œufs
80g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
250g de framboises

Advertisements

Préparation:

Comment préparer la Tarte aux framboises et au mascarpone

La pâte sablée:

Mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre coupé en dès et malaxer dans vos mains pour obtenir une consistance sableuse. Former un puits et verser l’œuf et le sel dans celui-ci. Mélanger à la main, sans trop pétrir, puis former une boule.

Filmer la boule et la placer au réfrigérateur 1h avant de l’étaler. Ce temps passé, étaler la pâte et foncer un cercle à tarte, replacer au réfrigérateur 10minutes pour éviter qu’elle ne se rétracte en cuisson. Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C.

Cuire à blanc pendant 15 minutes, en ayant recouvert la pâte de papier aluminium et billes céramique pour ne pas qu’elle gonfle.

La garniture:

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajouter le mascarpone et fouetter pour obtenir une préparation lisse. Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains pour les ajouter au mélange.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation, sans les casser (utiliser une maryse). Verser la préparation sur le fond de tarte refroidie et placer les framboises par dessus. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.

Sending
Avis
4 (2 votes)

Advertisements